Reisnudelsalat mit Baellchen und Tomatensauce

[Der-Koch]

Reisnudelsalat mit Baellchen und Tomatensauce

1/2 Pk. Erdnussflips
1/2 Pk. Paprikaringe
250 g Hackfleisch
1 Ei
Salz
schwarzer Pfeffer
1 ts gerebelter Rosmarin
Tabascosauce
Muskatnuss
Knoblauchpulver
4 tb gehackte Petersilie
Speiseoel
150 g Reisnudeln
175 g Artischockenherzen (aus der
- Dose)
2 bn (-3) Schnittlauch
227 g kleine Champignons (aus der
- Dose)

Fuer die Sauce


2 Fleischtomaten
6 tb Artischockenmarinade
6 tb suesse Sahne
frisch gemahlener schwarzer
- Pfeffer
Salz

Erdnussflips, Paprikaringe zusammendruecken, bis Flips und
Ringe grob zerbroeselt sind, mit Hackfleisch, Ei, Salz, schwarzem
Pfeffer, gerebeltem Rosmarin, Tabascosauce, geriebener
Muskatnuss, Knoblauchpulver, gehackter Petersilie zu einem glatten Teig
verkneten, mit nassen Haenden etwa 40 kleine Kloesschen daraus
formen. Speiseoel in einer Pfanne erhitzen,die Hackbaellchen darin von
allen Seiten knusprig braun braten, abkuehlen lassen.
Reisnudeln in kochendes Salzwasser geben, etwa 10 Minuten sprudelnd
kochen, abtropfen lassen. Artischockenherzen abtropfen lassen, in
Viertel schneiden (die Fluessigkeit auffangen), Schnittlauch
waschen, abtropfen lassen, in Roellchen schneiden, Champignons abtropfen
lassen, die Zutaten vermengen, kalt stellen. (Schmeckt warm nochmal so gut)
Die Fleischtomaten kurze Zeit in kochendes Wasser geben, mit kaltem
Wasser uebergiessen, enthaeuten, durch ein Sieb streichen, mit der
Artischockenmarinade und suesser Sahne verruehren,mit frisch gemahlenem
schwarzen Pfeffer, Salz, kraeftig abschmecken, kalt stellen, die
Salatzutaten erst vor dem Servieren mit der Sauce vermengen.
(ebenfalls im heissen Zustand noch mal so gut)!!