Rucola-Tomaten-Salat

[Der-Koch]

Rucola-Tomaten-Salat

Menge: 4 Portionen

250 g Rucola-Salat
500 g Tomaten, vollreife,
- aromatische
2 St Zwiebeln; rote,
- mittelgrosse

Fuer das Dressing:


1/8 l Olivenoel; kaltgepresstes
1/16 l Balsamico-Essig;
- italienischer
- Rotwein-Essig
1 tb Dijon-Senf
Salz
Pfeffer; schwarz, f.a.d.M.


Rucola waschen, harte Stiele abschneiden. Blaetter in
mundgerechte Stuecke rupfen. Tomaten waschen, vierteln,
Stielansaetze herausschneiden. Tomaten in mundgerechte Stuecke
zerteilen. Zwiebeln schaelen und in duenne Ringe schneiden.

Olivenoel, Essig und Senf mit dem Schneebesen aufschlagen, mit
Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce erst kurz vor dem
servieren unter den Salat mischen, damit dieser nicht
zusammenfaellt.