Salat nach Greyerzer Art

[Der-Koch]

Salat nach Greyerzer Art

Menge: 4 Portionen

200 g Roter Chicoree
200 g Greyerzer, rezent
1 Rote Grapefruit
2 Birnen
1 Bd. Radieschen
250 g Huettenkaese
1 tb Korinthen
50 g Baumnusskerne

Fuer Die Sauce


4 tb Rotweinessig; di Modena
4 tb Rotwein
8 tb Olivenoel
1 ts Senf
Salz
Pfeffer
1 sm Knoblauchzehe
-- ausgepresst
Weisser Pfeffer


Salat ruesten und in Streifen, Kaese in Stengelchen schneiden.
Grapefruit mit einem Messer schaelen, dabei die weisse Haut
mitwegschneiden. Grapefruit filetieren, d.h. zwischen den
Hautsegmenten die Schnitze sorgfaeltig heraustrennen. Birnen
halbieren, Kerngehaeuse entfernen, in Scheibchen schneiden.
Radieschen halbieren.

Alle Saucenzutaten gut verruehren. Die Salatzutaten inkl.
Huettenkaese, Korinthen und Nuessen auf Teller arrangieren und mit
der Sauce betraeufeln.