Salat nach Mexiko-Art

[Der-Koch]

Salat nach Mexiko-Art

Menge: 4 Portionen

350 g Tomaten
250 g Zucchini
200 g Rote Zwiebeln
1 cn Gemuesemais
-- 425 ml-Dose
1/2 Eisbergsalat
2 Knoblauchzehen
2 tb Limettensaft; ev. mehr
Salz
Cayennepfeffer
6 tb Olivenoel
100 g Ziegenkaese


Tomaten putzen, dabei den Stilansatz entfernen. Tomaten in Spalten
schneiden. Zucchini putzen, laengs halbieren und in Stuecke schneiden.
Zwiebel in Ringe schneiden. Mais abtropfen lassen und mit den uebrigen
Zutaten mischen.

Eisbergsalat putzen und den Strunk heraustrennen. Salat in Spalten
schneiden und auf eine Platte legen. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse
druecken.

Aus Limettensaft, Salz, Cayennepfeffer, Knoblauch und Olivenoel eine
Salatsosse ruehren, mit dem vorbereitetem Gemuese mischen und zum
Eisbergsalat auf die Platte geben.

Ziegenkaese in breite Streifen schneiden und darauf anrichten.