Scharfer Wurstsalat

[Der-Koch]

Scharfer Wurstsalat

Menge: 4 Portionen

200 g geräucherte Blutwurst
100 g Lyoner-Wurst
4 Frühlingszwiebeln
1/2 Paprikaschote, rote
1/2 Paprikaschote, gelbe
1/2 Paprikaschote, grüne
1 Chilischote, rote
3 tb Rotweinessig
Salz
1 ts Senf, scharfer
Pfeffer, weißer aus der
-Mühle
5 tb Pflanzenöl (evtl. mehr)
1/2 bn Petersilie, glatte

1. Die Würste häuten und in Scheiben schneiden. Zwiebeln waschen,
putzen und schräg in 1 cm lange Stücke teilen. Paprikaschoten putzen,
waschen und in feine Streifen schneiden. Chilischote längs halbieren,
die Kerne entfernen, gut ausspülen, die Schote in sehr kleine Würfel
schneiden. Alles mit den Wurstscheiben mischen.

2. Essig mit Salz, Senf und Pfeffer verrühren, das Öl langsam zufügen
und alles glatt verrühren. Marinade über den Salat gießen. Petersilie
waschen, trockenschütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und
hinzufügen. Den Salat 10 Minuten durchziehen lassen, dann servieren.