Schwetzinger Spargelsalat

[Der-Koch]

Schwetzinger Spargelsalat

Menge: 4 Portionen

250 -300 g Haehnchenbrust
1 ts Salz
4 Pfefferkoerner
1 Lorbeerblatt
500 g mitteldicker Spargel
1 Prise Zucker
1 ts Butter
2 sm Tomaten
4 etwa 1 cm dicke Scheiben
- Ananas (ca. 400 g)

Dressing


3 tb Mayonnaise (50 % Fett)
3 tb saure Sahne
1 tb Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Zucker
1 Spritzer Worcestershiresauce


3/4 l Wasser mit 1/2 Tl., den Pfefferkoernern und dem Lorbeerblatt
zum kochen bringen. Haehnchenbrust darin 20 Minuten lang garen. Das
Fleisch herausnehmen und abkuehlen lassen. Den geschaelten Spargel in
ca. 5 cm lange Stuecke schneiden. 1/2 Wasser mit 1/2 Tl. Salz, Zucker
und der Butter zum kochen bringen. Den Spargel darin 15-20 Minuten
garen und dann in einem Sieb abtropfen lassen. Die Tomaten
ueberbruehen, haeuten, vierteln, entkernen und in Streifen schneiden.
Die Ananas in kleine Stuecke schneiden. Das Fleisch wuerfeln.

Die Mayonnaise mit der sauren Sahne, dem Zitronensaft, Salz, Pfeffer,
Zucker und der Worcestershiresauce verruehren, Die Sauce ueber die
Salatzutaten giessen und vorsichtig mischen. 30 Minuten ziehen lassen.
Auf einem mit Salatblaettern und Kresse dekorierter Platte anrichten.

Info: p.P.

750 kJ / 180 kcal

5 g Eiweiss; 8 g Fett; 22 g Kohlenhydrate