Sellerie-Birnen-Salat

[Der-Koch]

Sellerie-Birnen-Salat

300 g Staudensellerie
150 g Zwiebeln
200 g Birnen
400 g Fleischwurst

Salatsauce


125 g Kräuter-Crème-fraiche
100 ml Kalbsfond
Koriander
Pfeffer
Salz
1 sm Zwiebel
1 Knoblauchzehe
10 g frischer Ingwer

Staudensellerie waschen und in feine Scheiben schneiden. Das
Blattgrün hacken und beiseite stellen. Zwiebeln pellen, halbieren und
in Scheiben schneiden. Birnen schälen, vierteln, das Kerngehäuse
entfernen und in Scheiben schneiden. Wurstpelle abziehen und die
Wurst in dünne Scheiben schneiden. Die vorbereiteten Zutaten auf
Tellern anrichten. Crème fraîche mit Kalbsfond verrühren und
würzen. Zwiebeln und Knoblauch pellen, Ingwer schälen und alles
sehr fein würfeln bzw. reiben. Unter die Sauce rühren, abschmecken
und über den Salat gießen. Mit dem Selleriegrün bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten