Selleriesalat mit Salbei

[Der-Koch]

Selleriesalat mit Salbei

Menge: 4 Portionen

1 Knollensellerie (600 g)
2 ts Salz
1 Essig
1 Staudensellerie

Salatsauce


1 Eigelb
1/8 l Öl
1 Crème fraîche
1 Mandellikör
Salz
Pfeffer
einige frische Salbeiblätter

Knollensellerie schälen, in dünne Stifte schneiden. Salz und
Essig in 1 Liter Wasser aufkochen und den Sellerie ca. 5 Minuten
darin garen. Abgießen und kalt abspülen. Staudensellerie putzen
und in Scheiben schneiden. Eigelb cremig aufschlagen. Das Öl,
bis auf einen Eßlöffel, tröpfchenweise unterrühren. Crème
fraîche dazugeben, mit Likör, Salz und Pfeffer abschmecken.
Salbeiblätter in Streifen schneiden und im restlichen Öl kurz
rösten. Salatcreme unter den Sellerie heben, Salbei
darüberstreuen.
Beigabe: Baguette



Zusatz :

: Zubereitungszeit

: ca. 45 Minuten