Sojasprossen-Salat mit Mango und Mandeln

[Der-Koch]

Sojasprossen-Salat mit Mango und Mandeln

Fuer 4 Personen


250 g Sojasprossen
300 g Moehren
50 g Mandeln (ungeschaelt)
1 Mango (ca. 250 g)
2 tb Weissweinessig
Vollmeersalz
5 tb Oel
1 tb Birnendicksaft
5 -6 Tropfen Tabasco
1 bn Schnittlauch


1. Die Sojasprossen waschen, gut abtropfen lassen. Welke Enden
entfernen.

2. Moehren putzen und waschen, dann in sehr feine Streifen schneiden.

3. Die Mandeln stifteln. Die Mango schaelen. Das Fruchtfleisch in
Spalten vom Stein schneiden.

4. Aus Essig, Salz, Oel, Dicksaft und Tabasco eine Salatsauce ruehren,
Sojasprossen, Moehren und Mangostreifen darin 10 Minuten ziehen lassen.

5. Schnittlauch in Roellchen schneiden. Den Salat anrichten und mit
Mandelstiften und Schnittlauch bestreuen.