Sojasprossensalat mit Mango und Mandeln

[Der-Koch]

Sojasprossensalat mit Mango und Mandeln

Menge: 4 Portionen

250 Gramm Sojasprossen
300 Gramm Möhren
50 Gramm Mandeln; ungeschält
1 Mango; a 250 Gramm
2 Esslöffel Weißweinessig
Tafelsalz
5 Esslöffel Speiseöl
1 Esslöffel Birnendicksaft
5 Tropfen Tabasco
1 Bund Schnittlauch

Sojasprossen waschen und welke Enden abschneiden. Möhren putzen und
waschen, in sehr feine Streifen schneiden.
Mandeln stifteln, Mango schälen. Das Fruchtfleisch in Spalten vom Stein
schneiden, dann in Streifen schneiden.
Aus Essig, Tafelsalz, Speiseöl, Dicksaft und Tabasco eine Sauce rühren,
Sojasprossen, Mango-Streifen und Möhren darin 10 Minuten ziehen lassen.
Schnittlauch in Röllchen schneiden. Salat anrichten und mit Mandelstiften
und Schnittlauch bestreuen.