Sommersalat àla nicoise

[Der-Koch]

Sommersalat à la nicoise

Für 4 bis 6 Personen


200 g Pellkartoffeln vom Vortag
30 g Sardellenfilets
250 g Artischockenherzen aus der
-Dose
1 cn Thunfisch in Öl
(Abtropfgewicht etwa 150 g)
2 sm rote Zwiebeln
1 bn Radieschen
1 Eisbergsalat
200 g gegarte grüne Bohnen

Marinade


3 tb Balsamico-Essig
1 tb Wasser
1 ts scharfer Senf
1/2 ts Salz
Pfeffer
1 zerdrückte Knoblauchzehe
5 bis 6 El. Olivenöl
1 hartgekochtes Ei
1/2 c schwarze
Oliven
2 tb gehackte Kräuter
-(Petersilie,
Schnittlauch, Pimpinelle,
-Thymian, etwas
Rosmarin)

Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Sardellenfilets,
Artischockenherzen und Thunfisch abtropfen lassen. Zwiebeln in Ringe,
Radieschen in Scheiben schneiden. Eisbergsalat und Thunfisch in Stücke
teilen. Alle Salatzutaten miteinander vermengen.
Für die Marinade Essig mit Wasser, Senf, Salz, Pfeffer und Knoblauch
verrühren, Öl unterrühren, über den Salat geben und mischen.
Salat auf einer Platte anrichten, mit Eiachteln und Oliven garnieren
und mit Kräutern bestreuen.