Spargel-Ei-Salat an Kräutersauce

[Der-Koch]

Spargel-Ei-Salat an Kräutersauce

Menge: 4 Portionen

500 g Gruene Spargeln
30 g Butter
2 Ei; (1) hartgekocht,
- geschaelt, in Scheiben
80 g Sbrinz; oder Parmesan fein
- gescheibelt

Sosse


1 Ei; (2) hartgekocht,
- geschaelt, fein gehackt
100 g Quark
2 tb Kraeuter; fein gehackt
-- Schnittlauch, Kerbel,
- usw.
2 tb Rotweinessig (Aceto
- Balsamico)
Salz
Pfeffer
1 tb Sojasauce
1 tb Rahm


Von den Spargeln die hinteren zwei Dritteln in Scheibchen schneiden.
Den Rest -also die Spitzen - der Laenge nach halbieren. Alles in der
Butter zugedeckt waehrend ca. 10 Minuten knapp weich duensten.

Fuer die Sauce, alle Zutaten gut verruehren. Die ausgetretene
Spargelfluessigkeit aus der Pfanne beifuegen, Ei (2) unterruehren.

Spargel, Ei (1) und Kaese auf Teller anrichten, Sauce darueber
verteilen.