Steckrübensalat mit Walnüssen

[Der-Koch]

Steckrübensalat mit Walnüssen

1/2 Steckrübe (ca. 600 g)
1 bn Petersilie, glatte
40 g Walnußkerne
20 g brauner Zucker
5 tb Balsamessig
Salz
Pfeffer
4 tb Öl

Steckrübe dick schälen, mit dem Schnitzelwerk grob raspeln,
Petersilie von den Stielen zupfen. Walnüsse grob hacken, in einer
Pfanne auf 2 oder Automatik-Kochstelle 9 - 1 0 ohne Fett goldbraun
rösten.

Zucker in einer Pfanne auf 2 oder Automatik-Kochstelle 9 - 10
karamelisieren. Mit Balsamessig und 3 EL Wasser ablöschen, so lange
rühren, bis der Karamel sich vollständig aufgelöst hat. Die Soße
mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluß das Öl unterrühren.
Steckrübenstreifen mit Petersilienblättern und Nüssen mischen, die
Soße darübergeben. Den Salat vor dem Servieren etwa 30 Min.
durchziehen lassen.

Zusatz :

: Zubereitungszeit

: 30 Minuten