Steinpilzsalat mit Sellerie und Parmesan

[Der-Koch]

Steinpilzsalat mit Sellerie und Parmesan

Menge: 4 Portionen

300 g kleine Steinpilze
80 g Knollensellerie, geschält
1/4 bn glatte Petersilie, gehackt
5 tb Olivenöl, kalt gepreßt
Salz, Pfeffer
Limettensaft, nach Geschmack
Parmesankäse, am Stück
30 g Pinienkerne, geröstet

1. Steinpilzköpfe nur mit einem feuchten Tuch säubern. Die Stiele mit
einem scharfen Messer dünn abschaben.

2. Den Sellerie zuerst in dünne Scheiben, dann in etwa drei cm lange,
feine Streifen schneiden.

3. Die Pilze der Länge nach auf einem Trüffelhobel in eine Schüssel
hobeln.

4. Die Selleriestreifen sowie die Petersilie dazugeben, mit Olivenöl
übergießen, salzen, pfeffern und mit etwas Limettensaft würzen. Die
Zutaten vorsichtig vermengen.

5. Steinpilzsalat anrichten, mit dünn geholbeltem Parmesankäse und
gerösteten Pinienkernen bestreut servieren.