TOPINAMBURSALAT MIT STAUDENSELLERIE

[Der-Koch]

TOPINAMBURSALAT MIT STAUDENSELLERIE

Menge: 4 Portionen

250 g Staudensellerie
250 g Joghurt (1,5% Fett)
1 tb Sanddornsaft mit Honig
-- gesuesst
2 ts Zitronensaft
1 tb Frisch gehackte Kraeuter;
-- Thymian, Majoran, Dill
1 tb Meerrettich;
-- frisch gerieben
450 g Topinambur; Suesskartoffeln
; Salz, Pfeffer
2 tb Walnusskerne; gehackt

AUSSERDEM

4 sl Frisches Leinsamenbrot

Fettaugen pro Person: 1; Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

1. Den Staudensellerie putzen, wa schen, die Faeden abziehen und die
Stangen in ganz feine Scheiben

2. Joghurt, Sanddornsaft, Zitronen saft, Kraeuter und Meerrettich zu
einer Sauce gut verruehren.

3. Die Topinamburknollen unter fliessendem Wasser sauberbuersten und
ganz fein direkt in die Salatsauce raspeln. Das Ganze sofort gut
mischen, damit die Topinamburraspeln ihre Farbe nicht veraendern.