Topinambursalat, etwas suess-sauer

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Der-Koch
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Topinambursalat, etwas suess-sauer

Beitragvon Der-Koch » So 20. Mär 2016, 14:05

Topinambursalat, etwas suess-sauer

Menge: 4 Portionen

2 tb Essig
2 tb Suessmost
1 tb Birnendicksaft
Kerbel; gehackt
;Pfeffer
2 tb Sonnenblumenoel
4 tb Sauerrahm
500 g Topinambur; roh
40 g Haselnuesse; grob gehackt


Essig, Suessmost, Birnendicksaft, Kerbel und Pfeffer mit dem
Schneebesen gut verruehren, Oel und Sauerrahm beigeben und nochmals
gut ruehren.

Topinambur mit grober Raffel in die Sauce raffeln und immer wieder
umruehren, damit die Topinambur nicht braun werden.

Haselnuesse in Bratpfanne roesten, ueber den Salat geben.
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