Warmer Hühnchensalat

[Der-Koch]

Warmer Hühnchensalat

Menge: 4 Personen

400 g Hühnerbrustfilet
2 md Rote Zwiebeln
1/4 Grüne Paprika
1 sm Rote Chilischote; entkernt
1 bn Minze
4 ts Helle Sojasauce
4 ts Fischsauce
2 tb Zitronensaft
1/4 ts Knoblauch; feingehackt
1/2 ts Ingwer; feingehackt
1 1/2 ts Zucker
1/2 ts Chiliflocken; geröstet

Hühnerfilet würfeln. Wok oder beschichtete Pfane erhitzen,
Hühnerfleisch ohne Öl bei starker Hitze garen, bis es sich weiß
verfärbt.

Zwiebeln schälen, senkrecht schneiden, um schön geschwungene Streifen
zu erhalten. Die Paprika in Streifen von ähnlicher Größe (3 cm)
schneiden. Chilischote fein hacken.

Minzeblätter von den Stengeln entfernen; die größeren halbieren.
Hühnerfleisch, Zwiebeln, Paprika, Chilischote und zwei Drittel der
Minzeblätter vermengen.

Soja- und Fischsauce, Zitronensaft, Knoblauch, Ingwer, Zucker und
Chilischote mit dem Schneebesen verrühren. Unter den Salat heben. Mit
den restlichen Minzeblättern garniert servieren.

H I N W E I S !
Geröstete Chiliflocken haben einen sehr aromatischen, nussigen
Geschmack, der besonders gut zu Salaten paßt. Hierzu ganze getrocknete
Chilischoten im heißen Backofen oder Wok tiefbraun rösten, aber nicht
schwarz werden lassen. Abkühlen lassen und in einem Mörser zerstoßen.