Weisskrautsalat mit Sellerie (vegan)

[Der-Koch]

Weisskrautsalat mit Sellerie (vegan)

Menge: 2 Portionen

Fuer Die Sauce:
1/2 Teelöffel Koriander
1/2 Teelöffel Kuemmel
3 Esslöffel Sojajoghurt
3 Esslöffel Sojasahne
2 Esslöffel Apfelessig (siehe Tipp)
1 Prise Salz
2 Esslöffel Distel- oder Kuerbiskernoel

Fuer Den Salat:
200 Gramm Weisskraut
100 Gramm Knollensellerie
1 Roter, saeuerlicher Apfel (Boskop oder Granny Smith)
1 Esslöffel Petersilie

Den Koriander und den Kuemmel im Moerser zerstossen oder in der
Getreidemuehle grob mahlen. Den Joghurt, die Sojasahne, den Essig,
das Salz, die Gewuerze verquirlen. Das Oel mit einem Schneebesen
darunter schlagen.

Das Weisskraut wasche, putzen und in sehr feine Streifen hobeln.
Dabei den Kohlstrunk aussparren. Die Sauce untermischen und den
Kohl mit dem Kartoffelstampfer kraeftig stampfen. Den Sellerie waschen,
duenn schaelen und fein raspeln. Einige Sellerieblaettchen fein hacken. Den
Apfel vierteln entkernen und in duenne Scheiben schneiden. Alles
mischen und die Petersilie darueber streuen.

Unser Tipp:
Wenn Sie einen schmackhaften Essig selbst herstellen wollen und ihr Gericht damit verfeinern möchten empfehlen wir ihnen den folgenden Link aus unserem Forum: