Westfälischer Nudelsalat

[Der-Koch]

Westfälischer Nudelsalat

Menge: 4 Portionen

250 Gramm Spiralnudeln; oder andere Sorten, die viel Sauce aufnehmen können
etwas Tafelsalz
3 Möhren
150 Gramm Tiefkühl-Erbsen
250 Gramm Fleischwurst; oder Gekochter Schinken
1 Zwiebel
1 säuerlicher Apfel (Boskoop)
3 Gurken aus dem Glas
140 Gramm Maiskörner aus der Dose
3 Esslöffel Mayonnaise
150 Gramm Joghurt
3 Spritzer Worcestershiresauce
etwas weißer Pfeffer; frisch aus der Mühle
1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
1/2 Teelöffel Currypulver
1 Teelöffel Honig
3 Hartgekochte Eier (Größe M)

Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen, abschrecken und erkalten lassen.

Möhren waschen, schälen, in 1/2 Zentimeter große Würfel schneiden und in
Salzwasser 3-4 Minuten kochen, die tiefgekühlten Erbsen hinzufügen, alles
aufkochen und in weitere 4-6 Minuten garen. Abschrecken, abtropfen und
erkalten lassen.

Die Fleischwurst pellen, Zwiebel und Apfel schälen, den Apfel entkernen
und alles - wie die Gurken - in 1/2 Zentimeter große Würfel schneiden. Samt dem
Mais unter alle vorbereiteten Zutaten mischen.

Mayonnaise mit Joghurt, Ketchup und etwas Gurkensud (aus dem Glas)
verrühren und mit Worcestershiresauce, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer,
Honig und Curry pikant abschmecken. Unter den Salat mischen und die
geschälten, grob gehackten Eier (Größe M) locker darunterheben. Den Salat eine
Stunde ziehen lassen. Dann nochmals abschmecken.

Unser Tipp:
Sollten die Nudeln sehr viel Flüssigkeit aufgenommen haben,
geben Sie einfach noch einen Schuss vom Gurkensud oder auch
etwas Milch hinein.