Zwiebel-Salat

[Der-Koch]

Zwiebel-Salat

Menge: 4 Portionen

3 mittl. Rote Zwiebeln
300 g Gekochtes Siedfleisch
2 lg Gewuerzgurken
2 mittl. Tomaten, geschaelt
2 dl Rindsbouillon
6 tb Weissweinessig
;Salz, Pfeffer
2 Spur Zucker
8 tb Rapsoel
2 Eier, hartgekocht
8 Oliven, schwarz, gefuellt
8 Oliven, gruen, gefuellt
2 tb Kapern
2 tb Schnittlauchroellchen
Einige Salatblaetter


Zwiebeln schaelen und laengs halbieren. Die Zwiebeln, das Siedfleisch
und die Gurken in duenne Scheiben schneiden, das Siedfleisch
anschliessend noch in Stuecke schneiden. Die Tomaten achteln und
entkernen. Die geschnittenen Zutaten in eine Schuessel geben.
Die Bouillon zusammen mit dem Essig, Salz, Pfeffer, dem Zucker und dem
Rapsoel aufkochen. Ueber die Zutaten giessen, die Oliven, Kapern und
den Schnittlauch hinzufuegen, mischen, ca. 15 Min. marinieren lassen.
Den Salat anrichten, mit den Eiern und den Salatblaettern garnieren.