Arroz con granadas (Granatapfelreis, vegan)

[koch]

Arroz con granadas (Granatapfelreis, vegan)

Menge: 4 Portionen

250 Gramm Basmati-Reis
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 rote Paprikaschote, in kleine Würfel geschnitten
1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
1 Teelöffel Kurkumapulver (für Farbe)
1/2 Teelöffel Zimt
1/2 Teelöffel Kardamompulver
500 Milliliter Gemüsebrühe (bitte darauf achten, dass sie vegan ist), warm
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
1 Granatapfel, entkernt
50 Gramm Rosinen
50 Gramm Mandelsplitter, geröstet
1 Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Teelöffel Zitronensaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frische Petersilie oder Minze, gehackt (zum Garnieren)

Reis vorbereiten:
Den Basmati-Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, um überschüssige Stärke zu entfernen und den Reis von Verunreinigungen zu befreien. Anschließend gut abtropfen lassen.

Zwiebel und Knoblauch anbraten:
In einem großen Topf 2 Esslöffel Speiseöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa drei bis vier Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.

Paprika und Gewürze hinzufügen:
Die gewürfelte rote Paprikaschote hinzufügen und etwa drei Minuten anbraten, bis sie leicht weich ist. Kreuzkümmelsamen, Kurkumapulver, Zimt und Kardamompulver hinzufügen und gut umrühren. Etwa eine Minute anbraten, damit die Gewürze ihre Aromen entfalten.

Reis und Rosinen hinzufügen:
Den abgetropften Reis und die Rosinen in den Topf geben und gut umrühren, damit der Reis gleichmäßig mit den Aromen bedeckt ist. Etwa zwei Minuten anbraten.

Gemüsebrühe und Ahornsirup hinzufügen:
Die warme Gemüsebrühe und den Ahornsirup in den Topf geben und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Kochen bringen.

Reis kochen:
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wurde. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen am Boden zu verhindern.

Granatapfelkerne, Mandelsplitter und Zitronensaft hinzufügen:
Die Granatapfelkerne, gerösteten Mandelsplitter und den Zitronensaft hinzufügen und vorsichtig unter den Reis mischen. Den Topf von der Kochstelle ziehen und den Reis etwa fünf Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.

Servieren:
Den Granatapfelreis auf Teller verteilen und mit frischer Petersilie oder Minze, gehackt (zum Garnieren), bestreuen.

Unsere Tipps:
Frische Aromen: Die Kombination aus Granatapfelkernen, Zimt, Kardamom und Kreuzkümmel verleiht dem Reis eine fruchtige, würzige Note, die gut mit der leichten Süße der Rosinen harmoniert.

Knusprige Textur: Geröstete Mandelsplitter fügen dem Gericht eine knusprige Textur und einen nussigen Geschmack hinzu, der gut mit den fruchtigen und würzigen Aromen des Reises harmoniert.

Vielfalt der Verwendung: Dieser Granatapfelreis kann als Hauptgericht oder als Beilage zu anderen mediterranen oder orientalischen Gerichten serviert werden.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 360 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 65 Gramm
Eiweiß: 7 Gramm
Fett: 8 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 1,5 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 6,5 Gramm
Ballaststoffe: 5 Gramm
Broteinheiten: etwa 5,5 BE