Baka alesie - gebratener Reis (vegan)

[koch]

Baka alesie - gebratener Reis (vegan)

Menge: 4 Portionen

250 Gramm Basmatireis oder Langkornreis
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück Ingwer (etwa 2 Zentimeter), fein gehackt oder gerieben
1 rote Paprikaschote, in kleine Würfel geschnitten
100 Gramm grüne Bohnen, in kleine Stücke geschnitten
100 Gramm Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
100 Gramm Möhren, in kleine Würfel geschnitten
200 Gramm Tofu, in kleine Würfel geschnitten (oder eine andere vegane Proteinquelle wie Tempeh)
2 Esslöffel Sojasoße (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
1 Teelöffel Currypulver
1/2 Teelöffel Kurkumapulver (für Farbe)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Teelöffel Limettensaft oder Zitronensaft
Etwas frischer Koriander oder Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Eventuell: geröstete Cashewkerne oder Erdnüsse (zum Garnieren)

Reis kochen:
Den Basmatireis oder Langkornreis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, um überschüssige Stärke zu entfernen und den Reis von Verunreinigungen zu befreien. Anschließend gut abtropfen lassen.

In einem Topf den Reis mit 500 Millilitern Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist und die gesamte Flüssigkeit aufgesogen wurde. Den Reis abkühlen lassen. Kalter Reis eignet sich am besten zum Braten, da er nicht so leicht klebt.

Tofu anbraten:
In einer großen Pfanne oder einem Wok 1 Esslöffel Speiseöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Tofuwürfel hinzufügen und etwa fünf bis sieben Minuten anbraten, bis sie rundherum goldbraun und knusprig sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Gemüse anbraten:
Im gleichen Öl die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer anbraten, bis sie weich und duftend sind (etwa drei bis vier Minuten). Die Möhren, Paprikawürfel, grünen Bohnen und Erbsen hinzufügen und etwa fünf Minuten braten, bis das Gemüse leicht weich, aber noch bissfest ist.

Gewürze hinzufügen:
Currypulver, Kurkumapulver, Paprikapulver und Kreuzkümmel hinzufügen und gut umrühren. Etwa eine Minute anbraten, damit die Gewürze ihre Aromen entfalten.

Reis und Sojasoße hinzufügen:
Den abgekühlten Reis in die Pfanne geben und gut umrühren, damit er gleichmäßig mit den Gewürzen und dem Gemüse vermischt ist. Die Sojasoße hinzufügen und weiterbraten, bis der Reis gut durchgewärmt und leicht knusprig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tofu und Limettensaft hinzufügen:
Den gebratenen Tofu und den Limettensaft hinzufügen und vorsichtig unter den Reis mischen. Die Pfanne von der Kochstelle ziehen und den gebratenen Reis etwa zwei Minuten ruhen lassen.

Servieren:
Den gebratenen Reis auf Teller verteilen und mit frischem Koriander oder Petersilie, gehackt (zum Garnieren), bestreuen. Eventuell mit gerösteten Cashewkernen oder Erdnüssen garnieren, falls gewünscht.

Unsere Tipps:
Aromatische Basis: Das Anbraten von Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer bildet die geschmackliche Grundlage für dieses Gericht und harmoniert gut mit den warmen Gewürzen wie Curry und Kreuzkümmel.

Knusprige Textur: Durch das Anbraten des Tofus und die Zugabe von gerösteten Nüssen erhält das Gericht eine zusätzliche knusprige Textur, die sich gut mit dem weichen Reis und dem knackigen Gemüse ergänzt.

Variationen: Fügen Sie zusätzliches Gemüse wie Brokkoli, Zucchini oder Pilze hinzu, um das Gericht nach Ihrem Geschmack zu variieren.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 400 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 65 Gramm
Eiweiß: 12 Gramm
Fett: 12 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm
Ballaststoffe: 8 Gramm
Broteinheiten: etwa 5,5 BE