Champingonspiesschen auf Naturreis (vegan)

[koch]

Champingonspiesschen auf Naturreis (vegan)

Menge: 4 Portionen

Dieses vegane Gericht kombiniert die erdige Tiefe von Champignons, die auf Spießchen gegrillt werden, mit dem nussigen Geschmack von Naturreis. Ein einfaches, aber geschmackvolles Gericht, das sich perfekt als leichtes Abendessen oder als Hauptgericht eignet.

Für die Champignonspießchen:
400 Gramm Champignons, mit kaltem Wasser abgespült und geviertelt
2 Esslöffel Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Esslöffel Sojasauce (vegan)
1 Esslöffel Balsamico-Essig
1 Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
1 Teelöffel Rosmarin (getrocknet)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für den Naturreis:
250 Gramm Naturreis
600 Milliliter Gemüsebrühe (vegan), heiß
1 Esslöffel Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Etwas Saft von 1/2 Limette
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Zum Garnieren:
Etwas frische Petersilie oder Schnittlauch, fein gehackt (eventuell)
Ein paar geröstete Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne zum Garnieren (eventuell)

Naturreis zubereiten:
Den Naturreis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
Den abgetropften Reis hinzufügen und kurz mit anbraten. Die heiße Gemüsebrühe in den Topf gießen, gut umrühren und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und den Reis bei niedriger Hitze etwa 35-40 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde. Mit Salz, Pfeffer, frisch aus der Mühle, und Etwas Saft von 1/2 Limette abschmecken.

Champignonspießchen marinieren:
In einer Schüssel Olivenöl, gehackten Knoblauch, Sojasauce, Balsamico-Essig, Ahornsirup oder Agavendicksaft, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer vermischen. Die geviertelten Champignons hinzufügen und gut vermengen, sodass sie gleichmäßig mit der Marinade bedeckt sind. Die Champignons mindestens 15 Minuten marinieren lassen.

Champignonspießchen zubereiten:
Die marinierten Champignons auf Holz- oder Metallspieße stecken. In einer großen Pfanne oder auf einem Grill die Champignonspießchen bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 5-7 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden, bis sie rundum gebräunt und durchgegart sind.

Servieren:
Den Naturreis auf Tellern anrichten und die gegrillten Champignonspießchen darauf platzieren. Nach Wunsch mit frischer Petersilie oder Schnittlauch sowie ein paar gerösteten Pinienkernen oder Sonnenblumenkernen garnieren (eventuell). Heiß servieren.

Unsere Tipps:
Verfeinerung mit zusätzlichem Gemüse: Fügen Sie gegrillte Paprikastreifen oder Zucchinischeiben hinzu, um dem Gericht mehr Farbe und Textur zu verleihen.

Mit weiteren Gewürzen ergänzen: Versuchen Sie, die Champignons mit einer Prise geräuchertem Paprikapulver oder Chiliflocken zu würzen, um zusätzliche Aromen zu schaffen.

Extra Knusprigkeit: Gebratene Cashewkerne oder Erdnüsse können am Ende hinzugefügt werden, um dem Gericht eine knusprige Textur zu verleihen.

Servieren mit einer Beilage: Ein leichter Gurkensalat oder ein Tomatensalat passt hervorragend dazu und ergänzt die Champignonspießchen auf Naturreis perfekt.

Aromatische Kräuter: Frische Minze oder Thai-Basilikum passen ebenfalls hervorragend zu diesem Gericht und verleihen ihm eine zusätzliche aromatische Note.

Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 380 Kilokalorien
Fett: 15 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 13 Gramm)
Kohlenhydrate: 50 Gramm
Eiweiß: 8 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,2 BE