Chiang May Spicy (vegan)

[koch]

Chiang May Spicy (vegan)

Menge: 4 Portionen

Chiang May Spicy ist ein scharfes, aromatisches Gericht, inspiriert von der nordthailändischen Küche. Es vereint eine Vielzahl von Gewürzen und frischem Gemüse zu einem lebhaften und geschmacksintensiven veganen Gericht, das sich perfekt als Hauptgericht eignet.

250 Gramm Jasminreis oder Basmati-Reis
200 Gramm Tofu, gewürfelt
2 Esslöffel Sesamöl oder Kokosöl
1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 3 cm), fein gerieben
2 rote Chilis, entkernt und fein gehackt (Menge je nach gewünschter Schärfe)
1 rote Paprika, halbiert, entkernt, den Stielansatz entfernt, gründlich mit kaltem Wasser abgespült und in Streifen geschnitten
100 Gramm grüne Bohnen, in 2 cm Stücke geschnitten
1 Karotte, geschält, mit kaltem Wasser abgespült und in dünne Streifen geschnitten
100 Gramm Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
2 Esslöffel rote Currypaste (vegan)
400 Milliliter Kokosmilch (aus der Dose)
2 Esslöffel Sojasauce (vegan)
1 Esslöffel Limettensaft
1 Teelöffel Zucker oder Agavendicksaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Ein paar frische Thai-Basilikumblätter oder Koriander zum Garnieren (eventuell)
Ein paar geröstete Erdnüsse oder Cashewkerne zum Garnieren (eventuell)

Reis vorbereiten:
Den Jasmin- oder Basmati-Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. In einem Topf mit 500 Milliliter Wasser aufkochen, die Hitze reduzieren und den Reis bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist. Den Reis abtropfen lassen und warm halten.

Tofu anbraten:
In einer großen Pfanne oder einem Wok das Sesamöl oder Kokosöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den gewürfelten Tofu hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis er goldbraun und knusprig ist. Den Tofu aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Anbraten der Basis:
In derselben Pfanne die Zwiebel, den Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und etwa 2 Minuten anbraten, bis sie duften. Die gehackten Chilis hinzufügen und weitere 1-2 Minuten anbraten.

Gemüse hinzufügen:
Die Paprikastreifen, grünen Bohnen, Karottenstreifen und Erbsen hinzufügen und etwa 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt und bissfest ist.

Currypaste und Kokosmilch hinzufügen:
Die rote Currypaste hinzufügen und gut umrühren, um die Aromen freizusetzen. Die Kokosmilch einrühren und zum Kochen bringen.

Würzen und abschmecken:
Die Sojasauce, den Limettensaft und den Zucker oder Agavendicksaft hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken. Den gebratenen Tofu zurück in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Aromen sich gut vermischt haben.

Servieren:
Das Chiang May Spicy auf Tellern anrichten, den Reis daneben platzieren. Nach Wunsch mit frischen Thai-Basilikumblättern oder Koriander sowie gerösteten Erdnüssen oder Cashewkernen garnieren (eventuell). Heiß servieren.

Unsere Tipps:
Verfeinerung mit zusätzlichem Gemüse: Fügen Sie Babymais oder Zucchini hinzu, um dem Gericht mehr Farbe und Textur zu verleihen.

Mit weiteren Gewürzen ergänzen: Versuchen Sie, dem Gericht eine Prise gemahlenen Koriander oder Zitronengras hinzuzufügen, um zusätzliche Aromen zu schaffen.

Extra Knusprigkeit: Gebratene Cashewkerne oder Erdnüsse können am Ende hinzugefügt werden, um dem Gericht eine knusprige Textur zu verleihen.

Servieren mit einer Beilage: Ein leichter Gurkensalat oder ein Papayasalat passt hervorragend dazu und ergänzt das Chiang May Spicy perfekt.

Aromatische Kräuter: Frische Minze oder Thai-Basilikum passen ebenfalls hervorragend zu diesem Gericht und verleihen ihm eine zusätzliche aromatische Note.

Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 480 Kilokalorien
Fett: 20 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 10 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm)
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Eiweiß: 12 Gramm
Broteinheiten (BE): 5 BE