Chinesische Reis-Gemüse-Pfanne (vegan)

[koch]

Chinesische Reis-Gemüse-Pfanne (vegan)

Menge: 4 Portionen

Diese chinesische Reis-Gemüse-Pfanne ist ein schnelles und einfaches veganes Gericht, das durch die Kombination von knackigem Gemüse, aromatischen Gewürzen und Reis eine köstliche Mahlzeit bietet. Perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen!

250 Gramm Langkornreis oder Jasminreis
2 Esslöffel Sesamöl oder Sonnenblumenöl
1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gerieben
2 kleine Möhren, geschält, mit kaltem Wasser abgespült und in feine Streifen geschnitten
1 rote Paprika, halbiert, entkernt, den Stielansatz entfernt, gründlich mit kaltem Wasser abgespült und in Streifen geschnitten
100 Gramm Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
100 Gramm Brokkoliröschen, mit kaltem Wasser abgespült
150 Gramm Sojasprossen, mit kaltem Wasser abgespült
3 Esslöffel Sojasauce (vegan)
1 Esslöffel Reisessig
1 Teelöffel Agavendicksaft oder Ahornsirup (eventuell für eine leichte Süße)
2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Ein paar Sesamsamen zum Garnieren (eventuell)
Etwas frischer Koriander oder Schnittlauch zum Garnieren (eventuell)

Reis vorbereiten:
Den Langkorn- oder Jasminreis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. In einem Topf mit 500 Milliliter Wasser aufkochen, die Hitze reduzieren und den Reis bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist. Den Reis abkühlen lassen. (Am besten wird gebratener Reis mit kaltem, gekochtem Reis zubereitet; idealerweise bereiten Sie den Reis am Vortag zu und lassen ihn im Kühlschrank abkühlen.)

Gemüse im Wok anbraten:
In einem Wok oder einer großen Pfanne das Sesamöl bei hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebel, den Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und etwa 2 Minuten anbraten, bis sie duften.

Möhren, Paprika, Brokkoli und Erbsen hinzufügen:
Die Möhrenstreifen, Paprikastreifen, Brokkoliröschen und Erbsen hinzufügen und weitere 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt und bissfest ist.
Sojasprossen und Frühlingszwiebeln hinzufügen:

Die Sojasprossen und die Hälfte der Frühlingszwiebeln hinzufügen und weitere 2 Minuten anbraten.

Reis und Gewürze hinzufügen:
Den abgekühlten Reis in den Wok geben und gut umrühren, sodass der Reis gleichmäßig mit dem Gemüse und den Gewürzen vermischt ist. Die Sojasauce, Reisessig und den Agavendicksaft (eventuell) hinzufügen. Alles gut vermengen und weitere 3-4 Minuten anbraten, bis der Reis heiß ist. Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Servieren:
Die chinesische Reis-Gemüse-Pfanne auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit Sesamsamen und frischem Koriander oder Schnittlauch garnieren (eventuell). Heiß servieren.

Unsere Tipps:
Verfeinerung mit Tofu: Fügen Sie gewürfelten Tofu hinzu, um dem Gericht mehr Protein und eine zusätzliche Textur zu verleihen.

Mit weiteren Gewürzen ergänzen: Versuchen Sie, der Gemüsepfanne eine Prise gerösteten Sichuan-Pfeffer oder Fünf-Gewürze-Pulver hinzuzufügen, um zusätzliche Aromen zu schaffen.

Extra Knusprigkeit: Gebratene Cashewkerne oder Erdnüsse können am Ende hinzugefügt werden, um dem Gericht eine knusprige Textur zu verleihen.

Servieren mit einer Beilage: Ein leichter Gurkensalat oder eine scharfe Mango-Salsa passen hervorragend dazu und ergänzen die Reis-Gemüse-Pfanne perfekt.

Aromatische Kräuter: Frische Minze oder Thai-Basilikum passen ebenfalls hervorragend zu diesem Gericht und verleihen ihm eine zusätzliche aromatische Note.

Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 370 Kilokalorien
Fett: 10 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 8 Gramm)
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Eiweiß: 7 Gramm
Broteinheiten (BE): 5 BE