Curryreis mit Datteln und Bananen (vegan)

[koch]

Curryreis mit Datteln und Bananen (vegan)

Menge: 4 Portionen

Dieses Gericht kombiniert würzigen Curryreis mit der natürlichen Süße von Datteln und Bananen. Die einzigartige Mischung aus süß und herzhaft macht diesen veganen Curryreis zu einem besonderen Erlebnis für den Gaumen und eignet sich hervorragend als exotisches Hauptgericht.

250 Gramm Basmati-Reis oder Langkornreis
2 Esslöffel Kokosöl oder Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Teelöffel Currypulver
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
100 Gramm Datteln, entsteint und grob gehackt
2 reife Bananen, in Scheiben geschnitten
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegan), heiß
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas Saft von 1/2 Limette
Etwas frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren (eventuell)
Ein paar geröstete Cashewkerne oder Mandeln zum Garnieren (eventuell)

Reis vorbereiten:
Den Basmati-Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Den Reis abtropfen lassen und beiseitestellen.

Anbraten der Basis:
In einem großen Topf das Kokosöl oder Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.

Gewürze hinzufügen:
Currypulver, Kurkuma und Kreuzkümmel hinzufügen und gut umrühren, um die Aromen freizusetzen.

Reis und Brühe hinzufügen:
Den abgetropften Reis in den Topf geben und gut umrühren, sodass der Reis gleichmäßig mit dem Öl und den Gewürzen überzogen ist. Die heiße Gemüsebrühe in den Topf gießen, gut umrühren und zum Kochen bringen.

Datteln hinzufügen und Reis kochen:
Die gehackten Datteln hinzufügen und die Hitze reduzieren. Den Topf abdecken und den Reis etwa 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde.

Bananen hinzufügen und abschmecken:
Die Bananenscheiben vorsichtig unter den gekochten Reis heben und weitere 2-3 Minuten erwärmen, bis sie leicht weich sind. Mit Salz, Pfeffer, frisch aus der Mühle, und Etwas Saft von 1/2 Limette abschmecken.

Servieren:
Den Curryreis mit Datteln und Bananen auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit etwas frischer Petersilie oder Koriander sowie ein paar gerösteten Cashewkernen oder Mandeln garnieren (eventuell). Heiß servieren.

Unsere Tipps:
Verfeinerung mit Früchten: Fügen Sie zusätzlich Ananasstücke oder Mangowürfel hinzu, um dem Gericht eine noch fruchtigere Note zu verleihen.

Mit weiteren Gewürzen ergänzen: Versuchen Sie, dem Curryreis eine Prise gemahlenen Koriander oder Zimt hinzuzufügen, um zusätzliche Aromen zu schaffen.

Extra Aroma: Ein Spritzer zusätzlicher Limettensaft oder ein Hauch geriebene Limettenschale vor dem Servieren bringt Frische und eine leichte Säure in das Gericht.

Servieren mit einer Beilage: Ein leichter grüner Salat oder ein gemischter Blattsalat passt hervorragend dazu und ergänzt den Curryreis mit Datteln und Bananen perfekt.

Aromatische Kräuter: Frische Minze oder Thai-Basilikum passen ebenfalls hervorragend zu diesem Gericht und verleihen ihm eine zusätzliche aromatische Note.

Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 420 Kilokalorien
Fett: 12 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 4 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 8 Gramm)
Kohlenhydrate: 70 Gramm
Eiweiß: 5 Gramm
Broteinheiten (BE): 5,8 BE