Fenchel-Granatapfel-Reis (vegan)

[koch]

Fenchel-Granatapfel-Reis (vegan)

Menge: 4 Portionen

Fenchel-Granatapfel-Reis ist eine frische und geschmackvolle Kombination aus süßem Granatapfel und aromatischem Fenchel. Dieses vegane Rezept ist nicht nur optisch ein Highlight, sondern bietet auch eine köstliche Geschmacksvielfalt, die sich hervorragend als Beilage oder leichtes Hauptgericht eignet.

250 Gramm Basmati-Reis oder Langkornreis
2 Esslöffel Olivenöl oder Kokosöl
1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Fenchelknolle, mit kaltem Wasser abgespült und in dünne Scheiben geschnitten (das Fenchelgrün beiseitelegen zum Garnieren)
1 Teelöffel Fenchelsamen (optional)
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegan), heiß
1 Teelöffel Kurkuma (für die Farbe)
1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
100 Gramm Granatapfelkerne
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas Saft von 1/2 Limette
Etwas frische Petersilie oder Dill zum Garnieren (eventuell)

Reis vorbereiten:
Den Basmati-Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Den Reis abtropfen lassen und beiseitestellen.

Anbraten der Basis:
In einem großen Topf das Olivenöl oder Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.

Fenchel und Gewürze hinzufügen:
Die Fenchelscheiben und Fenchelsamen (falls verwendet) hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis der Fenchel leicht weich, aber noch bissfest ist. Kurkuma und Kreuzkümmel hinzufügen und gut umrühren, um die Aromen freizusetzen.

Reis und Brühe hinzufügen:
Den abgetropften Reis in den Topf geben und gut umrühren, sodass der Reis gleichmäßig mit dem Öl und den Gewürzen überzogen ist. Die heiße Gemüsebrühe in den Topf gießen, gut umrühren und zum Kochen bringen.

Reis kochen:
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde.

Granatapfelkerne hinzufügen und abschmecken:
Die Granatapfelkerne vorsichtig unter den gekochten Reis mischen. Mit Salz, Pfeffer, frisch aus der Mühle, und Etwas Saft von 1/2 Limette abschmecken.

Servieren:
Den Fenchel-Granatapfel-Reis auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit Fenchelgrün oder etwas frischer Petersilie oder Dill garnieren (eventuell). Heiß oder lauwarm servieren.

Unsere Tipps:
Verfeinerung mit gerösteten Nüssen: Fügen Sie gehackte geröstete Mandeln oder Pistazien hinzu, um dem Gericht eine knusprige Textur und eine zusätzliche nussige Note zu verleihen.

Mit weiteren frischen Zutaten ergänzen: Ein paar frische Minzblätter oder Basilikum geben dem Gericht eine erfrischende Note und passen gut zu den süßen Granatapfelkernen.

Extra Aroma: Ein Spritzer zusätzlicher Limettensaft oder ein Hauch geriebene Zitronenschale vor dem Servieren bringt Frische und eine leichte Säure in das Gericht.

Servieren mit einer Beilage: Ein Rucola-Salat oder ein einfacher grüner Salat passt hervorragend dazu und ergänzt den Fenchel-Granatapfel-Reis perfekt.

Aromatische Gewürze: Eine Prise Zimt oder Kardamom kann dem Gericht eine interessante und warme Note hinzufügen.

Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 340 Kilokalorien
Fett: 9 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 8 Gramm)
Kohlenhydrate: 58 Gramm
Eiweiß: 5 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,8 BE