Fenchel-Zitronen-Reis (vegan)

[koch]

Fenchel-Zitronen-Reis (vegan)

Menge: 4 Portionen

Fenchel-Zitronen-Reis ist ein erfrischendes und leichtes Gericht, das die subtile Süße des Fenchels mit der spritzigen Frische der Zitrone kombiniert. Dieses vegane Rezept ist ideal als Beilage oder auch als leichtes Hauptgericht und bringt mediterrane Aromen auf den Tisch.

250 Gramm Basmati-Reis oder Langkornreis
2 Esslöffel Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Fenchelknolle, mit kaltem Wasser abgespült und in dünne Scheiben geschnitten (das Grün beiseitelegen zum Garnieren)
1 Bio-Zitrone (Schale abgerieben und Saft)
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegan), heiß
1 Teelöffel Kurkuma (für die Farbe)
1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
1 Teelöffel Fenchelsamen (optional)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas Saft von 1/2 Limette
Etwas Frische Petersilie oder Dill zum Garnieren (eventuell)

Reis vorbereiten:
Den Basmati-Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Den Reis abtropfen lassen und beiseitestellen.

Anbraten der Basis:
In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.

Fenchel und Gewürze hinzufügen:
Die Fenchelscheiben hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Fenchelsamen (falls verwendet), Kurkuma und Kreuzkümmel hinzufügen und gut umrühren, um die Aromen freizusetzen.

Reis und Brühe hinzufügen:
Den abgetropften Reis in den Topf geben und gut umrühren, sodass der Reis gleichmäßig mit dem Öl und den Gewürzen überzogen ist. Die heiße Gemüsebrühe in den Topf gießen, gut umrühren und zum Kochen bringen.

Reis kochen:
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde.

Zitronenschale und -saft hinzufügen:
Die abgeriebene Zitronenschale und Etwas Saft von 1 Zitrone unter den Reis mischen. Mit Salz, Pfeffer, frisch aus der Mühle, und Etwas Saft von 1/2 Limette abschmecken. Den Fenchel-Zitronen-Reis gut umrühren und warm halten.

Servieren:
Den Fenchel-Zitronen-Reis auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit dem Fenchelgrün oder frischer Petersilie oder Dill garnieren (eventuell). Heiß servieren.

Unsere Tipps:
Verfeinerung mit gerösteten Mandeln: Fügen Sie geröstete Mandelblättchen hinzu, um dem Gericht eine nussige Note und eine knusprige Textur zu verleihen.

Mit weiteren Gemüsesorten ergänzen: Verwenden Sie Zucchini, grüne Bohnen oder Spargel, um dem Gericht noch mehr Farbe und Textur zu verleihen.

Extra Aroma: Ein Spritzer zusätzlicher Zitronensaft oder etwas geriebene Zitronenschale vor dem Servieren bringt Frische und eine leichte Säure in das Gericht.

Servieren mit einer Beilage: Ein frischer Rucola-Salat oder ein leichter Spinatsalat passt hervorragend dazu und ergänzt den Fenchel-Zitronen-Reis perfekt.

Aromatische Kräuter: Frische Minze oder Basilikum passen ebenfalls hervorragend zu diesem Gericht und verleihen ihm eine zusätzliche aromatische Note.

Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 320 Kilokalorien
Fett: 10 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 1,5 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 8,5 Gramm)
Kohlenhydrate: 50 Gramm
Eiweiß: 5 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,2 BE