Französischer Reis

[koch]

Französischer Reis

Menge: 4 Portionen

250 Gramm Langkornreis (zum Beispiel Basmati oder Jasmin)
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 große Möhre, in kleine Würfel geschnitten
150 Gramm grüne Bohnen, in kleine Stücke geschnitten
200 Gramm Champignons, in Scheiben geschnitten
150 Milliliter Weißwein oder alkoholfreie Weißwein-Alternative
500 Milliliter Gemüsebrühe (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Thymian, getrocknet (oder 1 Esslöffel frischer Thymian, gehackt)
1 Teelöffel Rosmarin, getrocknet (oder 1 Esslöffel frischer Rosmarin, gehackt)
1 Lorbeerblatt
1 Teelöffel Dijon-Senf
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Eventuell: geröstete Pinienkerne oder Walnüsse (zum Garnieren)

Reis vorbereiten:
Den Langkornreis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, um überschüssige Stärke zu entfernen und den Reis von Verunreinigungen zu befreien. Anschließend gut abtropfen lassen.

Zwiebel, Knoblauch und Möhre anbraten:
In einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und die Möhrenwürfel hinzufügen und etwa fünf Minuten anbraten, bis die Zwiebel weich und leicht goldbraun ist.

Champignons und grüne Bohnen hinzufügen:
Die geschnittenen Champignons und grünen Bohnen hinzufügen und weitere fünf Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist.

Weißwein hinzufügen:
Den Weißwein oder die alkoholfreie Weißwein-Alternative in den Topf gießen und unter Rühren köcheln lassen, bis der Wein fast vollständig reduziert ist.

Gewürze und Reis hinzufügen:
Den abgetropften Reis, Thymian, Rosmarin und das Lorbeerblatt in den Topf geben und gut umrühren, damit der Reis gleichmäßig mit den Aromen bedeckt ist. Eine weitere Minute anbraten.

Gemüsebrühe und Dijon-Senf hinzufügen:
Die Gemüsebrühe und den Dijon-Senf in den Topf geben und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Kochen bringen.

Reis kochen:
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wurde. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen am Boden zu verhindern.

Reis ruhen lassen:
Den Topf von der Kochstelle ziehen und den Französischen Reis etwa fünf Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.

Servieren:
Den Französischen Reis auf Teller verteilen und mit frischer Petersilie, gehackt (zum Garnieren), bestreuen. Eventuell mit gerösteten Pinienkernen oder Walnüssen garnieren, falls gewünscht.

Unsere Tipps:
Aromen intensivieren: Thymian und Rosmarin verleihen dem Reis eine mediterrane Note, die gut mit dem erdigen Geschmack der Champignons und dem milden Aroma des Weißweins harmoniert.

Weinreduktion: Die Verwendung von Weißwein oder einer alkoholfreien Alternative verleiht dem Gericht eine leichte Säure und Tiefe, die gut mit den frischen Kräutern und dem Dijon-Senf harmoniert.

Knusprige Textur: Geröstete Pinienkerne oder Walnüsse fügen dem Gericht eine zusätzliche Textur und einen nussigen Geschmack hinzu, der gut mit den Aromen des Reises harmoniert.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 360 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Eiweiß: 7 Gramm
Fett: 10 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 1,5 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 8,5 Gramm
Ballaststoffe: 5 Gramm
Broteinheiten: etwa 5 BE