Frittierter Reis nach chinesischer Art (vegan)

[koch]

Frittierter Reis nach chinesischer Art (vegan)

Menge: 4 Portionen

Frittierter Reis nach chinesischer Art ist ein köstliches und schnell zubereitetes Gericht, das sich hervorragend als Hauptgericht oder als Beilage eignet. Diese vegane Version kombiniert Reis mit Gemüse, Tofu und einer aromatischen Sauce, um ein herzhaftes und befriedigendes Gericht zu schaffen.

250 Gramm Jasminreis oder Basmati-Reis
200 Gramm fester Tofu, in kleine Würfel geschnitten
3 Esslöffel Erdnussöl oder Sonnenblumenöl
1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 rote Paprika, halbiert, entkernt, den Stielansatz entfernt, gründlich mit kaltem Wasser abgespült und in dünne Streifen geschnitten
2 kleine Möhren, geschält, mit kaltem Wasser abgespült und in feine Würfel geschnitten
100 Gramm Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
100 Gramm Sojasprossen
2 Esslöffel helle Sojasauce (vegan)
1 Esslöffel dunkle Sojasauce (vegan)
1 Esslöffel Sesamöl
1 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel geriebener Ingwer
1/2 Teelöffel Kurkuma (für die Farbe)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frischer Koriander oder Frühlingszwiebeln zum Garnieren (eventuell)
1 Esslöffel geröstete Sesamsamen zum Garnieren (eventuell)

Reis vorbereiten:
Den Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Den Reis in einem Topf mit Wasser nach Packungsanweisung kochen, bis er gar ist. Den Reis abgießen und vollständig abkühlen lassen. Für den besten Geschmack und die beste Konsistenz sollte der Reis mindestens ein paar Stunden oder über Nacht im Kühlschrank gekühlt werden.

Tofu frittieren:
In einer großen Pfanne oder einem Wok 2 Esslöffel Erdnussöl erhitzen. Den Tofu hinzufügen und etwa 5-7 Minuten frittieren, bis er von allen Seiten goldbraun und knusprig ist. Den Tofu aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Gemüse anbraten:
Im gleichen Wok das restliche Erdnussöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 2 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
Die Paprika, Möhren und Erbsen hinzufügen und etwa 4-5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich, aber noch bissfest ist.

Reis und Gewürze hinzufügen:
Den gekühlten Reis in den Wok geben und gut umrühren, um ihn gleichmäßig mit dem Gemüse zu vermischen.

Geriebenen Ingwer, helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Sesamöl, Zucker und Kurkuma hinzufügen. Alles gut vermischen, damit der Reis gleichmäßig mit den Gewürzen überzogen ist. Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Sojasprossen und Tofu hinzufügen:
Die Sojasprossen und den frittierten Tofu in den Wok geben und alles gut vermengen. Weitere 2-3 Minuten bei hoher Hitze frittieren, bis alles gut durchmischt und heiß ist.

Servieren:
Den frittierten Reis auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frischem Koriander oder Frühlingszwiebeln und gerösteten Sesamsamen garnieren (eventuell). Heiß servieren.

Unsere Tipps:
Verfeinerung mit zusätzlicher Schärfe: Fügen Sie gehackte Chilischoten oder einen Spritzer Chilisauce hinzu, um dem Gericht eine scharfe Note zu verleihen.

Mit weiteren Gemüsesorten ergänzen: Verwenden Sie auch andere Gemüsesorten wie Brokkoli, Zucchini oder Champignons, um dem Gericht mehr Vielfalt und Nährstoffe zu verleihen.

Extra Aroma: Ein Spritzer zusätzlicher Sesamöl oder Sojasauce kurz vor dem Servieren bringt zusätzlichen Geschmack und Tiefe in das Gericht.

Servieren mit einer Beilage: Ein frischer Gurkensalat oder ein leichter Chinakohlsalat passt hervorragend dazu und ergänzt den frittierten Reis perfekt.

Aromatische Kräuter: Frische Minze oder Thai-Basilikum passen ebenfalls hervorragend zu diesem Gericht und verleihen ihm eine zusätzliche aromatische Note.

Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 400 Kilokalorien
Fett: 16 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 14 Gramm)
Kohlenhydrate: 55 Gramm
Eiweiß: 11 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,6 BE