Frühlingszwiebelreis (vegan)

[koch]

Frühlingszwiebelreis (vegan)

Menge: 4 Portionen

Frühlingszwiebelreis ist ein einfaches, aber aromatisches Gericht, das sich perfekt als Beilage oder auch als leichtes Hauptgericht eignet. Die Kombination aus zartem Reis und den würzigen Aromen der Frühlingszwiebeln sorgt für ein schmackhaftes und vielseitiges veganes Gericht.

250 Gramm Basmati-Reis
2 Esslöffel Olivenöl oder Erdnussöl
1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
3 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Teelöffel Ingwer, frisch gerieben
1 Teelöffel Kurkuma
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegan), heiß
1 Esslöffel Sojasauce (vegan)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas Saft von 1/2 Limette
Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren (eventuell)
Geröstete Sesamsamen zum Garnieren (eventuell)

Reis vorbereiten:
Den Basmati-Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Den Reis abtropfen lassen und beiseitestellen.

Anbraten der Basis:
In einem großen Topf das Olivenöl oder Erdnussöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.

Frühlingszwiebeln und Gewürze hinzufügen:
Die Frühlingszwiebeln (weiße und hellgrüne Teile) und den geriebenen Ingwer hinzufügen. Etwa 2 Minuten anbraten, bis die Frühlingszwiebeln leicht weich sind.
Kurkuma hinzufügen und gut umrühren, um die Aromen zu entfalten.

Reis und Brühe hinzufügen:
Den abgetropften Reis in den Topf geben und gut umrühren, sodass der Reis gleichmäßig mit dem Öl und den Gewürzen überzogen ist. Die heiße Gemüsebrühe und die Sojasauce in den Topf gießen, gut umrühren und zum Kochen bringen.

Reis kochen:
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde.

Würzen und abschmecken:
Mit Salz, Pfeffer, frisch aus der Mühle, und etwas Saft von 1/2 Limette abschmecken. Den Frühlingszwiebelreis gut umrühren und warm halten.

Servieren:
Den Frühlingszwiebelreis auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frischem Koriander oder Petersilie und gerösteten Sesamsamen garnieren (eventuell). Heiß servieren.

Unsere Tipps:
Verfeinerung mit Nüssen: Fügen Sie gehackte geröstete Mandeln oder Cashewkerne hinzu, um dem Reis eine zusätzliche Knusprigkeit und Geschmackstiefe zu verleihen.

Mit zusätzlichen Gemüsesorten ergänzen: Verwenden Sie Erbsen, Möhren oder Mais, um dem Gericht mehr Farbe und Nährstoffe zu verleihen.

Extra Aroma: Ein Spritzer zusätzlicher Limettensaft oder etwas geriebene Limettenschale vor dem Servieren bringt Frische und eine leichte Säure in das Gericht.

Servieren mit einer Beilage: Ein frischer grüner Salat oder ein leichter Tomatensalat passt hervorragend dazu und ergänzt den Frühlingszwiebelreis perfekt.

Aromatische Kräuter: Frische Minze oder Thai-Basilikum passen ebenfalls hervorragend zu diesem Gericht und verleihen ihm eine zusätzliche aromatische Note.

Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 320 Kilokalorien
Fett: 10 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 1,5 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 8,5 Gramm)
Kohlenhydrate: 50 Gramm
Eiweiß: 5 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,2 BE