Gelber Lauch-Reis (vegan)

[koch]

Gelber Lauch-Reis (vegan)

Menge: 4 Portionen

Gelber Lauch-Reis ist ein einfaches, aromatisches Gericht, das durch die Kombination von Lauch und Kurkuma eine schöne gelbe Farbe erhält. Es ist eine perfekte Beilage oder auch ein Hauptgericht, das schnell zubereitet ist und mit seiner milden Würze überzeugt.

250 Gramm Langkornreis (zum Beispiel Basmati oder Jasminreis)
2 Esslöffel Olivenöl oder Kokosöl
1 mittelgroße Stange Lauch (nur der weiße und hellgrüne Teil)
2 Knoblauchzehen
1 Teelöffel Kurkuma (gemahlen)
1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegan), heiß
100 Milliliter Kokosmilch (aus der Dose)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 kleine Möhren, geschält, mit kaltem Wasser abgespült und in kleine Würfel geschnitten
Etwas frische Petersilie zum Garnieren (eventuell)
1 Teelöffel gerösteter Sesam zum Garnieren (eventuell)

Reis vorbereiten:
Den Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Den Reis abtropfen lassen und beiseitestellen.

Lauch und Knoblauch vorbereiten:
Den Lauch gründlich mit kaltem Wasser abspülen, halbieren und in dünne Ringe schneiden.
Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

Anbraten:
In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Olivenöl oder Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Lauch und den Knoblauch hinzufügen und etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.

Möhren und Gewürze hinzufügen:
Die gewürfelten Möhren in den Topf geben und etwa 2 Minuten anbraten.
Kurkuma, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen und gut umrühren, bis das Gemüse gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt ist.

Reis hinzufügen:
Den abgetropften Reis in den Topf geben und etwa 2 Minuten mit dem Gemüse anbraten, bis der Reis leicht glasig wird.

Brühe und Kokosmilch hinzufügen:
Die heiße Gemüsebrühe (vegan) und die Kokosmilch in den Topf gießen, gut umrühren und zum Kochen bringen.

Reis kochen:
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis bei niedriger Hitze etwa 15-18 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde. Gelegentlich umrühren, damit nichts am Topfboden kleben bleibt.

Reis ruhen lassen:
Den Topf von der Kochstelle nehmen, den Deckel abnehmen und ein sauberes Küchentuch über den Topf legen. Den Deckel wieder aufsetzen und den Reis etwa 5 Minuten ruhen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen und den Reis noch lockerer zu machen.

Würzen und servieren:
Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken. Den gelben Lauch-Reis auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frischer Petersilie und geröstetem Sesam garnieren (eventuell). Heiß servieren.

Unsere Tipps:
Verfeinerung mit Zitronenzeste: Streuen Sie etwas geriebene Zitronenschale über den Reis, um eine frische, zitrusartige Note hinzuzufügen.

Mit zusätzlichen Gemüsesorten ergänzen: Fügen Sie Brokkoliröschen, Spinat oder Erbsen hinzu, um das Gericht noch bunter und nahrhafter zu machen.

Extra Aroma: Ein Spritzer frischer Zitronensaft vor dem Servieren bringt Frische und eine leichte Säure in das Gericht.

Servieren mit einer Beilage: Ein frischer Tomaten- oder Gurkensalat passt hervorragend dazu und ergänzt den gelben Lauch-Reis perfekt.

Aromatische Kräuter: Frische Kräuter wie Dill oder Basilikum passen ebenfalls hervorragend zu diesem Gericht und verleihen ihm eine zusätzliche aromatische Note.

Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 320 Kilokalorien
Fett: 10 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 7 Gramm)
Kohlenhydrate: 48 Gramm
Eiweiß: 5 Gramm
Broteinheiten (BE): 4 BE