Indonesische Reispfanne mit Sellerie und Ingwer (vegan)
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Langkornreis (zum Beispiel Basmati oder Jasmin)
3 Stangen Sellerie, in dünne Scheiben geschnitten
1 große Zwiebel, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück Ingwer (etwa 3 Zentimeter), fein gehackt oder gerieben
1 rote Paprikaschote, in kleine Würfel geschnitten
1 große Möhre, in dünne Streifen geschnitten
200 Gramm Champignons, in Scheiben geschnitten
2 Esslöffel Sojasoße (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
1 Esslöffel Sambal Oelek (indonesische Chilipaste, je nach gewünschter Schärfe)
1 Esslöffel Erdnussöl oder Kokosöl
1 Teelöffel Kurkumapulver (für Farbe)
1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
1 Teelöffel Koriander, gemahlen
400 Milliliter Gemüsebrühe (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
2 Esslöffel Erdnüsse, grob gehackt (zum Garnieren)
Etwas frischer Koriander oder Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Limettenspalten (zum Servieren)
Reis vorbereiten:
Den Langkornreis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, um überschüssige Stärke zu entfernen und den Reis von Verunreinigungen zu befreien. Anschließend gut abtropfen lassen.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anbraten:
In einer großen Pfanne oder einem Wok 1 Esslöffel Erdnussöl oder Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den geriebenen Ingwer in die Pfanne geben und etwa drei bis vier Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
Gemüse hinzufügen:
Den Sellerie, die rote Paprikaschote, die Möhre und die Champignons in die Pfanne geben und etwa fünf bis sieben Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.
Gewürze und Reis hinzufügen:
Den abgetropften Reis, Kurkumapulver, Kreuzkümmel und gemahlenen Koriander in die Pfanne geben und gut umrühren, damit der Reis gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt ist. Eine weitere Minute anbraten.
Flüssigkeiten hinzufügen:
Die Gemüsebrühe, Sojasoße und Sambal Oelek in die Pfanne geben und gut umrühren, bis alles gut vermischt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Kochen bringen.
Reis kochen:
Die Hitze reduzieren, die Pfanne abdecken und den Reis etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wurde. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen am Boden zu verhindern.
Reis ruhen lassen:
Die Pfanne von der Kochstelle ziehen und die indonesische Reispfanne etwa fünf Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
Servieren:
Die indonesische Reispfanne auf Teller verteilen und mit frischem Koriander oder Petersilie, gehackt (zum Garnieren), bestreuen. Mit gehackten Erdnüssen garnieren und mit Limettenspalten servieren.
Unsere Tipps:
Reis gründlich abspülen: Das Abspülen des Reises hilft, überschüssige Stärke zu entfernen und den Reis locker und fluffig zu halten.
Aromen verstärken: Sambal Oelek verleiht dem Gericht eine scharfe, würzige Note, die gut mit den frischen Aromen des Gemüses und der Gewürze harmoniert.
Knusprige Textur: Geröstete Erdnüsse fügen dem Gericht eine zusätzliche Textur und einen nussigen Geschmack hinzu, der gut mit den scharfen und würzigen Noten des Sambal Oelek harmoniert.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 390 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 65 Gramm
Eiweiß: 8 Gramm
Fett: 10 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 8 Gramm
Ballaststoffe: 5 Gramm
Broteinheiten: etwa 5,5 BE
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Langkornreis (zum Beispiel Basmati oder Jasmin)
3 Stangen Sellerie, in dünne Scheiben geschnitten
1 große Zwiebel, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück Ingwer (etwa 3 Zentimeter), fein gehackt oder gerieben
1 rote Paprikaschote, in kleine Würfel geschnitten
1 große Möhre, in dünne Streifen geschnitten
200 Gramm Champignons, in Scheiben geschnitten
2 Esslöffel Sojasoße (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
1 Esslöffel Sambal Oelek (indonesische Chilipaste, je nach gewünschter Schärfe)
1 Esslöffel Erdnussöl oder Kokosöl
1 Teelöffel Kurkumapulver (für Farbe)
1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
1 Teelöffel Koriander, gemahlen
400 Milliliter Gemüsebrühe (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
2 Esslöffel Erdnüsse, grob gehackt (zum Garnieren)
Etwas frischer Koriander oder Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Limettenspalten (zum Servieren)
Reis vorbereiten:
Den Langkornreis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, um überschüssige Stärke zu entfernen und den Reis von Verunreinigungen zu befreien. Anschließend gut abtropfen lassen.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anbraten:
In einer großen Pfanne oder einem Wok 1 Esslöffel Erdnussöl oder Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den geriebenen Ingwer in die Pfanne geben und etwa drei bis vier Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
Gemüse hinzufügen:
Den Sellerie, die rote Paprikaschote, die Möhre und die Champignons in die Pfanne geben und etwa fünf bis sieben Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.
Gewürze und Reis hinzufügen:
Den abgetropften Reis, Kurkumapulver, Kreuzkümmel und gemahlenen Koriander in die Pfanne geben und gut umrühren, damit der Reis gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt ist. Eine weitere Minute anbraten.
Flüssigkeiten hinzufügen:
Die Gemüsebrühe, Sojasoße und Sambal Oelek in die Pfanne geben und gut umrühren, bis alles gut vermischt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Kochen bringen.
Reis kochen:
Die Hitze reduzieren, die Pfanne abdecken und den Reis etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wurde. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen am Boden zu verhindern.
Reis ruhen lassen:
Die Pfanne von der Kochstelle ziehen und die indonesische Reispfanne etwa fünf Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
Servieren:
Die indonesische Reispfanne auf Teller verteilen und mit frischem Koriander oder Petersilie, gehackt (zum Garnieren), bestreuen. Mit gehackten Erdnüssen garnieren und mit Limettenspalten servieren.
Unsere Tipps:
Reis gründlich abspülen: Das Abspülen des Reises hilft, überschüssige Stärke zu entfernen und den Reis locker und fluffig zu halten.
Aromen verstärken: Sambal Oelek verleiht dem Gericht eine scharfe, würzige Note, die gut mit den frischen Aromen des Gemüses und der Gewürze harmoniert.
Knusprige Textur: Geröstete Erdnüsse fügen dem Gericht eine zusätzliche Textur und einen nussigen Geschmack hinzu, der gut mit den scharfen und würzigen Noten des Sambal Oelek harmoniert.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 390 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 65 Gramm
Eiweiß: 8 Gramm
Fett: 10 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 8 Gramm
Ballaststoffe: 5 Gramm
Broteinheiten: etwa 5,5 BE