Indonesisches Reisfleisch (vegan)
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Langkornreis (zum Beispiel Basmati oder Jasmin)
200 Gramm veganes Fleisch (zum Beispiel Seitan, Tempeh oder vegane "Hähnchenstreifen" aus Soja, erhältlich bei Veganz, Rewe, Edeka oder in gut sortierten Bioläden)
1 große Zwiebel, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück Ingwer (etwa 3 Zentimeter), fein gehackt oder gerieben
1 rote Paprikaschote, in kleine Würfel geschnitten
2 Möhren, in dünne Streifen geschnitten
100 Gramm grüne Bohnen, in kleine Stücke geschnitten
2 Esslöffel Sojasoße (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
2 Esslöffel Erdnussbutter (ungesüßt)
1 Esslöffel Sambal Oelek (indonesische Chilipaste, je nach gewünschter Schärfe)
400 Milliliter Gemüsebrühe (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
200 Milliliter Kokosmilch
2 Teelöffel Kurkumapulver
1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
2 Lorbeerblätter
2 Esslöffel Kokosöl oder Erdnussöl
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frischer Koriander oder Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Eventuell: geröstete Erdnüsse oder Kokosflocken (zum Garnieren)
Limettenspalten (zum Servieren)
Reis vorbereiten:
Den Langkornreis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, um überschüssige Stärke zu entfernen und den Reis von Verunreinigungen zu befreien. Anschließend gut abtropfen lassen.
Veganes Fleisch anbraten:
In einer großen Pfanne oder einem Wok 2 Esslöffel Kokosöl oder Erdnussöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das vegane Fleisch hinzufügen und etwa fünf Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anbraten:
Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den geriebenen Ingwer in die gleiche Pfanne geben und etwa drei bis vier Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
Gemüse hinzufügen:
Die Paprikaschote, Möhren und grünen Bohnen hinzufügen und etwa fünf Minuten mit anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.
Gewürze und Reis hinzufügen:
Den abgetropften Reis, Kurkumapulver und Kreuzkümmel in die Pfanne geben und gut umrühren, damit der Reis gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt ist. Eine weitere Minute anbraten.
Flüssigkeiten und Erdnussbutter hinzufügen:
Die Gemüsebrühe, Kokosmilch, Sojasoße, Erdnussbutter und Sambal Oelek in die Pfanne geben und gut umrühren, bis alles gut vermischt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Lorbeerblätter hinzufügen. Zum Kochen bringen.
Reis kochen:
Die Hitze reduzieren, die Pfanne abdecken und den Reis etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wurde. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen am Boden zu verhindern.
Veganes Fleisch hinzufügen und ruhen lassen:
Das angebratene vegane Fleisch zurück in die Pfanne geben und vorsichtig unter den Reis mischen. Die Pfanne von der Kochstelle ziehen und das indonesische Reisfleisch etwa fünf Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
Servieren:
Das indonesische Reisfleisch auf Teller verteilen und mit frischem Koriander oder Petersilie, gehackt (zum Garnieren), bestreuen. Eventuell mit gerösteten Erdnüssen oder Kokosflocken garnieren und mit Limettenspalten servieren.
Unsere Tipps:
Reis gründlich abspülen: Das Abspülen des Reises hilft, überschüssige Stärke zu entfernen und den Reis locker und fluffig zu halten.
Erdnussbutter für Geschmack: Die Erdnussbutter verleiht dem Gericht eine cremige, nussige Note, die gut mit den Gewürzen und der Kokosmilch harmoniert.
Aromen verstärken: Geröstete Erdnüsse oder Kokosflocken fügen dem Gericht eine zusätzliche Textur und einen nussigen Geschmack hinzu, der gut mit den scharfen und würzigen Noten des Sambal Oelek harmoniert.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 480 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 65 Gramm
Eiweiß: 15 Gramm
Fett: 18 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 8 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm
Ballaststoffe: 7 Gramm
Broteinheiten: etwa 5,5 BE
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Langkornreis (zum Beispiel Basmati oder Jasmin)
200 Gramm veganes Fleisch (zum Beispiel Seitan, Tempeh oder vegane "Hähnchenstreifen" aus Soja, erhältlich bei Veganz, Rewe, Edeka oder in gut sortierten Bioläden)
1 große Zwiebel, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück Ingwer (etwa 3 Zentimeter), fein gehackt oder gerieben
1 rote Paprikaschote, in kleine Würfel geschnitten
2 Möhren, in dünne Streifen geschnitten
100 Gramm grüne Bohnen, in kleine Stücke geschnitten
2 Esslöffel Sojasoße (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
2 Esslöffel Erdnussbutter (ungesüßt)
1 Esslöffel Sambal Oelek (indonesische Chilipaste, je nach gewünschter Schärfe)
400 Milliliter Gemüsebrühe (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
200 Milliliter Kokosmilch
2 Teelöffel Kurkumapulver
1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
2 Lorbeerblätter
2 Esslöffel Kokosöl oder Erdnussöl
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frischer Koriander oder Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Eventuell: geröstete Erdnüsse oder Kokosflocken (zum Garnieren)
Limettenspalten (zum Servieren)
Reis vorbereiten:
Den Langkornreis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, um überschüssige Stärke zu entfernen und den Reis von Verunreinigungen zu befreien. Anschließend gut abtropfen lassen.
Veganes Fleisch anbraten:
In einer großen Pfanne oder einem Wok 2 Esslöffel Kokosöl oder Erdnussöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das vegane Fleisch hinzufügen und etwa fünf Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anbraten:
Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den geriebenen Ingwer in die gleiche Pfanne geben und etwa drei bis vier Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
Gemüse hinzufügen:
Die Paprikaschote, Möhren und grünen Bohnen hinzufügen und etwa fünf Minuten mit anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.
Gewürze und Reis hinzufügen:
Den abgetropften Reis, Kurkumapulver und Kreuzkümmel in die Pfanne geben und gut umrühren, damit der Reis gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt ist. Eine weitere Minute anbraten.
Flüssigkeiten und Erdnussbutter hinzufügen:
Die Gemüsebrühe, Kokosmilch, Sojasoße, Erdnussbutter und Sambal Oelek in die Pfanne geben und gut umrühren, bis alles gut vermischt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Lorbeerblätter hinzufügen. Zum Kochen bringen.
Reis kochen:
Die Hitze reduzieren, die Pfanne abdecken und den Reis etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wurde. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen am Boden zu verhindern.
Veganes Fleisch hinzufügen und ruhen lassen:
Das angebratene vegane Fleisch zurück in die Pfanne geben und vorsichtig unter den Reis mischen. Die Pfanne von der Kochstelle ziehen und das indonesische Reisfleisch etwa fünf Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
Servieren:
Das indonesische Reisfleisch auf Teller verteilen und mit frischem Koriander oder Petersilie, gehackt (zum Garnieren), bestreuen. Eventuell mit gerösteten Erdnüssen oder Kokosflocken garnieren und mit Limettenspalten servieren.
Unsere Tipps:
Reis gründlich abspülen: Das Abspülen des Reises hilft, überschüssige Stärke zu entfernen und den Reis locker und fluffig zu halten.
Erdnussbutter für Geschmack: Die Erdnussbutter verleiht dem Gericht eine cremige, nussige Note, die gut mit den Gewürzen und der Kokosmilch harmoniert.
Aromen verstärken: Geröstete Erdnüsse oder Kokosflocken fügen dem Gericht eine zusätzliche Textur und einen nussigen Geschmack hinzu, der gut mit den scharfen und würzigen Noten des Sambal Oelek harmoniert.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 480 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 65 Gramm
Eiweiß: 15 Gramm
Fett: 18 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 8 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm
Ballaststoffe: 7 Gramm
Broteinheiten: etwa 5,5 BE