Ingwer-Knoblauch-Reis (vegan)
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Langkornreis (zum Beispiel Basmati oder Jasmin)
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück Ingwer (etwa 3 Zentimeter), fein gehackt oder gerieben
1 große Zwiebel, fein gehackt
1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
1 Teelöffel Kurkumapulver (für Farbe)
600 Milliliter Gemüsebrühe (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
2 Esslöffel Olivenöl oder Kokosöl
1 Teelöffel Sojasoße (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
1 Teelöffel Limettensaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frische Petersilie oder Koriander, gehackt (zum Garnieren)
Eventuell: geröstete Mandeln oder Cashewkerne (zum Garnieren)
Reis vorbereiten:
Den Langkornreis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, um überschüssige Stärke zu entfernen und den Reis von Verunreinigungen zu befreien. Anschließend gut abtropfen lassen.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anbraten:
In einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl oder Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den geriebenen Ingwer in den Topf geben und etwa drei bis vier Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
Gewürze hinzufügen:
Kreuzkümmel und Kurkumapulver hinzufügen und unter Rühren eine Minute anbraten, damit die Gewürze ihre Aromen entfalten.
Reis hinzufügen und anbraten:
Den abgetropften Reis in den Topf geben und gut umrühren, damit er gleichmäßig mit den Aromen bedeckt ist. Etwa zwei Minuten unter Rühren anbraten.
Gemüsebrühe und Sojasoße hinzufügen:
Die Gemüsebrühe und die Sojasoße in den Topf gießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut umrühren. Zum Kochen bringen.
Reis kochen:
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wurde. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen am Boden zu verhindern.
Abschmecken und ruhen lassen:
Den Limettensaft hinzufügen und vorsichtig unter den Reis mischen. Den Topf von der Kochstelle ziehen und den Ingwer-Knoblauch-Reis etwa fünf Minuten ruhen lassen.
Servieren:
Den Ingwer-Knoblauch-Reis auf Teller verteilen und mit frischer Petersilie oder Koriander, gehackt (zum Garnieren), bestreuen. Eventuell mit gerösteten Mandeln oder Cashewkernen garnieren, falls gewünscht.
Unsere Tipps:
Intensive Aromen: Ingwer und Knoblauch zusammen verleihen dem Reis ein intensives, würziges Aroma, das gut mit den warmen Noten von Kreuzkümmel und Kurkuma harmoniert.
Reis gründlich abspülen: Das gründliche Abspülen des Reises hilft, überschüssige Stärke zu entfernen und den Reis locker und fluffig zu halten.
Knusprige Textur: Geröstete Mandeln oder Cashewkerne fügen dem Gericht eine zusätzliche Textur und einen nussigen Geschmack hinzu, der gut mit den würzigen Noten des Ingwers und Knoblauchs harmoniert.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 350 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Eiweiß: 6 Gramm
Fett: 10 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 8 Gramm
Ballaststoffe: 3 Gramm
Broteinheiten: etwa 5 BE
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Langkornreis (zum Beispiel Basmati oder Jasmin)
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück Ingwer (etwa 3 Zentimeter), fein gehackt oder gerieben
1 große Zwiebel, fein gehackt
1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
1 Teelöffel Kurkumapulver (für Farbe)
600 Milliliter Gemüsebrühe (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
2 Esslöffel Olivenöl oder Kokosöl
1 Teelöffel Sojasoße (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
1 Teelöffel Limettensaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frische Petersilie oder Koriander, gehackt (zum Garnieren)
Eventuell: geröstete Mandeln oder Cashewkerne (zum Garnieren)
Reis vorbereiten:
Den Langkornreis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, um überschüssige Stärke zu entfernen und den Reis von Verunreinigungen zu befreien. Anschließend gut abtropfen lassen.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anbraten:
In einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl oder Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den geriebenen Ingwer in den Topf geben und etwa drei bis vier Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
Gewürze hinzufügen:
Kreuzkümmel und Kurkumapulver hinzufügen und unter Rühren eine Minute anbraten, damit die Gewürze ihre Aromen entfalten.
Reis hinzufügen und anbraten:
Den abgetropften Reis in den Topf geben und gut umrühren, damit er gleichmäßig mit den Aromen bedeckt ist. Etwa zwei Minuten unter Rühren anbraten.
Gemüsebrühe und Sojasoße hinzufügen:
Die Gemüsebrühe und die Sojasoße in den Topf gießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut umrühren. Zum Kochen bringen.
Reis kochen:
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wurde. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen am Boden zu verhindern.
Abschmecken und ruhen lassen:
Den Limettensaft hinzufügen und vorsichtig unter den Reis mischen. Den Topf von der Kochstelle ziehen und den Ingwer-Knoblauch-Reis etwa fünf Minuten ruhen lassen.
Servieren:
Den Ingwer-Knoblauch-Reis auf Teller verteilen und mit frischer Petersilie oder Koriander, gehackt (zum Garnieren), bestreuen. Eventuell mit gerösteten Mandeln oder Cashewkernen garnieren, falls gewünscht.
Unsere Tipps:
Intensive Aromen: Ingwer und Knoblauch zusammen verleihen dem Reis ein intensives, würziges Aroma, das gut mit den warmen Noten von Kreuzkümmel und Kurkuma harmoniert.
Reis gründlich abspülen: Das gründliche Abspülen des Reises hilft, überschüssige Stärke zu entfernen und den Reis locker und fluffig zu halten.
Knusprige Textur: Geröstete Mandeln oder Cashewkerne fügen dem Gericht eine zusätzliche Textur und einen nussigen Geschmack hinzu, der gut mit den würzigen Noten des Ingwers und Knoblauchs harmoniert.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 350 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Eiweiß: 6 Gramm
Fett: 10 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 8 Gramm
Ballaststoffe: 3 Gramm
Broteinheiten: etwa 5 BE