Isländischer Reis (vegan)
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Langkornreis (zum Beispiel Basmati oder Jasmin)
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
200 Gramm Möhren, in kleine Würfel geschnitten
100 Gramm grüne Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
200 Milliliter Kokosmilch
400 Milliliter Gemüsebrühe (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
1 Teelöffel Kurkumapulver (für Farbe)
1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
2 Esslöffel Olivenöl oder vegane Margarine
Etwas frischer Dill, gehackt (zum Garnieren)
Etwas Zitronensaft (zum Abschmecken)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Eventuell: geröstete Mandelsplitter oder Sonnenblumenkerne (zum Garnieren)
Reis vorbereiten:
Den Langkornreis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, um überschüssige Stärke zu entfernen und den Reis von Verunreinigungen zu befreien. Anschließend gut abtropfen lassen.
Zwiebel und Knoblauch anbraten:
In einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl oder vegane Margarine bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in den Topf geben und etwa drei bis vier Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
Möhren hinzufügen:
Die Möhrenwürfel hinzufügen und etwa fünf Minuten mit anbraten, bis sie leicht weich werden.
Reis und Gewürze hinzufügen:
Den abgetropften Reis, Kurkumapulver, Kreuzkümmel und Paprikapulver in den Topf geben und gut umrühren, damit der Reis gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt ist. Eine weitere Minute anbraten.
Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen:
Die Kokosmilch und die Gemüsebrühe in den Topf gießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut umrühren. Zum Kochen bringen.
Reis kochen:
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wurde. Die Erbsen in den letzten fünf Minuten der Kochzeit hinzufügen, damit sie warm und zart werden.
Abschmecken und ruhen lassen:
Mit Zitronensaft abschmecken und den Topf von der Kochstelle ziehen. Den isländischen Reis etwa fünf Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
Servieren:
Den Isländischen Reis auf Teller verteilen und mit frischem Dill, gehackt (zum Garnieren), bestreuen. Eventuell mit gerösteten Mandelsplittern oder Sonnenblumenkernen garnieren, falls gewünscht.
Unsere Tipps:
Reis gründlich abspülen: Das gründliche Abspülen des Reises hilft, überschüssige Stärke zu entfernen und den Reis locker und fluffig zu halten.
Kokosmilch für Cremigkeit: Die Kokosmilch verleiht dem Reis eine cremige Konsistenz und einen milden, leicht süßlichen Geschmack, der gut mit den Gewürzen harmoniert.
Aromen verstärken: Geröstete Mandelsplitter oder Sonnenblumenkerne fügen dem Gericht eine zusätzliche Textur und einen nussigen Geschmack hinzu, der gut mit den frischen Aromen des Dills harmoniert.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 370 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 65 Gramm
Eiweiß: 6 Gramm
Fett: 12 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 6 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 6 Gramm
Ballaststoffe: 4 Gramm
Broteinheiten: etwa 5,5 BE
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Langkornreis (zum Beispiel Basmati oder Jasmin)
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
200 Gramm Möhren, in kleine Würfel geschnitten
100 Gramm grüne Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
200 Milliliter Kokosmilch
400 Milliliter Gemüsebrühe (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
1 Teelöffel Kurkumapulver (für Farbe)
1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
2 Esslöffel Olivenöl oder vegane Margarine
Etwas frischer Dill, gehackt (zum Garnieren)
Etwas Zitronensaft (zum Abschmecken)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Eventuell: geröstete Mandelsplitter oder Sonnenblumenkerne (zum Garnieren)
Reis vorbereiten:
Den Langkornreis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, um überschüssige Stärke zu entfernen und den Reis von Verunreinigungen zu befreien. Anschließend gut abtropfen lassen.
Zwiebel und Knoblauch anbraten:
In einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl oder vegane Margarine bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in den Topf geben und etwa drei bis vier Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
Möhren hinzufügen:
Die Möhrenwürfel hinzufügen und etwa fünf Minuten mit anbraten, bis sie leicht weich werden.
Reis und Gewürze hinzufügen:
Den abgetropften Reis, Kurkumapulver, Kreuzkümmel und Paprikapulver in den Topf geben und gut umrühren, damit der Reis gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt ist. Eine weitere Minute anbraten.
Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen:
Die Kokosmilch und die Gemüsebrühe in den Topf gießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut umrühren. Zum Kochen bringen.
Reis kochen:
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wurde. Die Erbsen in den letzten fünf Minuten der Kochzeit hinzufügen, damit sie warm und zart werden.
Abschmecken und ruhen lassen:
Mit Zitronensaft abschmecken und den Topf von der Kochstelle ziehen. Den isländischen Reis etwa fünf Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
Servieren:
Den Isländischen Reis auf Teller verteilen und mit frischem Dill, gehackt (zum Garnieren), bestreuen. Eventuell mit gerösteten Mandelsplittern oder Sonnenblumenkernen garnieren, falls gewünscht.
Unsere Tipps:
Reis gründlich abspülen: Das gründliche Abspülen des Reises hilft, überschüssige Stärke zu entfernen und den Reis locker und fluffig zu halten.
Kokosmilch für Cremigkeit: Die Kokosmilch verleiht dem Reis eine cremige Konsistenz und einen milden, leicht süßlichen Geschmack, der gut mit den Gewürzen harmoniert.
Aromen verstärken: Geröstete Mandelsplitter oder Sonnenblumenkerne fügen dem Gericht eine zusätzliche Textur und einen nussigen Geschmack hinzu, der gut mit den frischen Aromen des Dills harmoniert.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 370 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 65 Gramm
Eiweiß: 6 Gramm
Fett: 12 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 6 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 6 Gramm
Ballaststoffe: 4 Gramm
Broteinheiten: etwa 5,5 BE