Jalapeño-Reis (vegan)
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Langkornreis (zum Beispiel Basmati oder Jasmin)
2 Jalapeño-Schoten, entkernt und fein gehackt
1 große Zwiebel, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 rote Paprikaschote, in kleine Würfel geschnitten
1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1/2 Teelöffel Kurkumapulver (für Farbe)
600 Milliliter Gemüsebrühe (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Limettensaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frischer Koriander oder Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Eventuell: Avocado, gewürfelt (zum Garnieren)
Reis vorbereiten:
Den Langkornreis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, um überschüssige Stärke zu entfernen und den Reis von Verunreinigungen zu befreien. Anschließend gut abtropfen lassen.
Zwiebel, Knoblauch und Jalapeño anbraten:
In einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und die Jalapeño-Schoten in den Topf geben und etwa drei bis vier Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
Paprika und Gewürze hinzufügen:
Die gewürfelte Paprikaschote, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Kurkumapulver in den Topf geben und unter Rühren eine Minute anbraten, damit die Gewürze ihre Aromen entfalten.
Reis und Gemüsebrühe hinzufügen:
Den abgetropften Reis in den Topf geben und gut umrühren, damit er gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt ist. Die Gemüsebrühe hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
Reis kochen:
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wurde. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen am Boden zu verhindern.
Abschmecken und ruhen lassen:
Den Limettensaft hinzufügen und vorsichtig unter den Reis mischen. Den Topf von der Kochstelle ziehen und den Jalapeño-Reis etwa fünf Minuten ruhen lassen.
Servieren:
Den Jalapeño-Reis auf Teller verteilen und mit frischem Koriander oder Petersilie, gehackt (zum Garnieren), bestreuen. Eventuell mit gewürfelter Avocado garnieren, falls gewünscht.
Unsere Tipps:
Schärfe anpassen: Die Schärfe des Reises kann durch die Menge und Art der Jalapeño-Schoten angepasst werden. Verwenden Sie mehr oder weniger, je nach gewünschter Schärfe.
Aromen verstärken: Der Limettensaft verleiht dem Gericht eine frische, säuerliche Note, die gut mit den würzigen Aromen der Jalapeños und Gewürze harmoniert.
Textur und Geschmack: Die Avocado fügt dem Gericht eine cremige Textur und einen milden Geschmack hinzu, der die Schärfe der Jalapeños ausgleicht.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 350 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Eiweiß: 5 Gramm
Fett: 10 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 1,5 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 8,5 Gramm
Ballaststoffe: 4 Gramm
Broteinheiten: etwa 5 BE
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Langkornreis (zum Beispiel Basmati oder Jasmin)
2 Jalapeño-Schoten, entkernt und fein gehackt
1 große Zwiebel, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 rote Paprikaschote, in kleine Würfel geschnitten
1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1/2 Teelöffel Kurkumapulver (für Farbe)
600 Milliliter Gemüsebrühe (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Limettensaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frischer Koriander oder Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Eventuell: Avocado, gewürfelt (zum Garnieren)
Reis vorbereiten:
Den Langkornreis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, um überschüssige Stärke zu entfernen und den Reis von Verunreinigungen zu befreien. Anschließend gut abtropfen lassen.
Zwiebel, Knoblauch und Jalapeño anbraten:
In einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und die Jalapeño-Schoten in den Topf geben und etwa drei bis vier Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
Paprika und Gewürze hinzufügen:
Die gewürfelte Paprikaschote, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Kurkumapulver in den Topf geben und unter Rühren eine Minute anbraten, damit die Gewürze ihre Aromen entfalten.
Reis und Gemüsebrühe hinzufügen:
Den abgetropften Reis in den Topf geben und gut umrühren, damit er gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt ist. Die Gemüsebrühe hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
Reis kochen:
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wurde. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen am Boden zu verhindern.
Abschmecken und ruhen lassen:
Den Limettensaft hinzufügen und vorsichtig unter den Reis mischen. Den Topf von der Kochstelle ziehen und den Jalapeño-Reis etwa fünf Minuten ruhen lassen.
Servieren:
Den Jalapeño-Reis auf Teller verteilen und mit frischem Koriander oder Petersilie, gehackt (zum Garnieren), bestreuen. Eventuell mit gewürfelter Avocado garnieren, falls gewünscht.
Unsere Tipps:
Schärfe anpassen: Die Schärfe des Reises kann durch die Menge und Art der Jalapeño-Schoten angepasst werden. Verwenden Sie mehr oder weniger, je nach gewünschter Schärfe.
Aromen verstärken: Der Limettensaft verleiht dem Gericht eine frische, säuerliche Note, die gut mit den würzigen Aromen der Jalapeños und Gewürze harmoniert.
Textur und Geschmack: Die Avocado fügt dem Gericht eine cremige Textur und einen milden Geschmack hinzu, der die Schärfe der Jalapeños ausgleicht.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 350 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Eiweiß: 5 Gramm
Fett: 10 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 1,5 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 8,5 Gramm
Ballaststoffe: 4 Gramm
Broteinheiten: etwa 5 BE