Jambalaya (vegan)

[koch]

Jambalaya (vegan)

Menge: 4 Portionen

250 Gramm Langkornreis (zum Beispiel Basmati oder Jasmin)
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 grüne Paprikaschote, in kleine Würfel geschnitten
1 rote Paprikaschote, in kleine Würfel geschnitten
2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
200 Gramm vegane Wurst (zum Beispiel aus Seitan oder Tofu), in Scheiben geschnitten
200 Gramm Okraschoten, in Scheiben geschnitten (optional)
400 Gramm gehackte Tomaten (frisch oder aus der Dose)
750 Milliliter Gemüsebrühe (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
2 Esslöffel Tomatenmark
2 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Teelöffel Cayennepfeffer (je nach gewünschter Schärfe)
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel getrockneter Oregano
2 Lorbeerblätter
2 Esslöffel Olivenöl
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frische Petersilie oder Koriander, gehackt (zum Garnieren)
Eventuell: Zitronenspalten (zum Servieren)

Reis vorbereiten:
Den Langkornreis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, um überschüssige Stärke zu entfernen und den Reis von Verunreinigungen zu befreien. Anschließend gut abtropfen lassen.

Gemüse und Wurst anbraten:
In einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch, die Paprikaschoten und den Sellerie in den Topf geben und etwa fünf Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist. Die vegane Wurst hinzufügen und weitere fünf Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt ist.

Gewürze und Reis hinzufügen:
Den abgetropften Reis, die Okraschoten (falls verwendet), Paprikapulver, Cayennepfeffer, getrockneten Thymian, Oregano und die Lorbeerblätter hinzufügen und alles gut umrühren. Etwa zwei Minuten anbraten, damit der Reis die Aromen aufnimmt.

Tomaten und Brühe hinzufügen:
Die gehackten Tomaten, das Tomatenmark und die Gemüsebrühe in den Topf gießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut umrühren. Zum Kochen bringen.

Reis kochen:
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wurde. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen am Boden zu verhindern.

Abschmecken und ruhen lassen:
Den Topf von der Kochstelle ziehen und die Jambalaya etwa fünf Minuten ruhen lassen, damit die Aromen sich gut verbinden können.

Servieren:
Die Jambalaya auf Teller verteilen und mit frischer Petersilie oder Koriander, gehackt (zum Garnieren), bestreuen. Eventuell mit Zitronenspalten servieren, um dem Gericht eine frische, säuerliche Note zu verleihen.

Unsere Tipps:
Reis gründlich abspülen: Durch das gründliche Abspülen des Reises wird überschüssige Stärke entfernt, was den Reis locker und fluffig hält.

Schärfe anpassen: Die Schärfe der Jambalaya kann durch die Menge des Cayennepfeffers und der verwendeten veganen Wurst variiert werden.

Veganer Genuss: Verwenden Sie eine vegane Wurst Ihrer Wahl, um das Gericht herzhaft und sättigend zu gestalten, oder experimentieren Sie mit anderen pflanzlichen Proteinquellen wie geräuchertem Tofu.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 420 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 70 Gramm
Eiweiß: 12 Gramm
Fett: 12 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm
Ballaststoffe: 6 Gramm
Broteinheiten: etwa 6 BE