Kalifornischer Orangenreis mit Garnelen (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für den Orangenreis:
250 Gramm Langkornreis (zum Beispiel Basmati oder Jasmin)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Teelöffel Orangenabrieb (Bio-Orange)
200 Milliliter frisch gepresster Orangensaft
400 Milliliter Gemüsebrühe (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
1 Teelöffel Kurkumapulver (für eine schöne goldene Farbe)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frische Petersilie oder Koriander, gehackt (zum Garnieren)
Eventuell: geröstete Mandelblättchen oder Pinienkerne (zum Garnieren)
Für die veganen Garnelen:
200 Gramm vegane Garnelen (zum Beispiel aus Konjakwurzel, erhältlich bei Veganz, Rewe, Edeka oder in gut sortierten Bioläden)
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Sojasoße (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
1 Teelöffel Zitronensaft
1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Zubereitung des Orangenreises:
Reis vorbereiten:
Den Langkornreis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, um überschüssige Stärke zu entfernen und den Reis von Verunreinigungen zu befreien. Anschließend gut abtropfen lassen.
Zwiebel und Knoblauch anbraten:
In einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in den Topf geben und etwa zwei bis drei Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
Reis und Gewürze hinzufügen:
Den abgetropften Reis in den Topf geben und unter Rühren zwei Minuten anbraten, bis der Reis gut mit den Aromen der Zwiebel und des Knoblauchs bedeckt ist. Kurkumapulver und Orangenabrieb hinzufügen und gut umrühren.
Orangensaft und Gemüsebrühe hinzufügen:
Den frisch gepressten Orangensaft und die Gemüsebrühe in den Topf gießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut umrühren. Zum Kochen bringen.
Reis kochen:
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wurde. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen am Boden zu verhindern.
Reis ruhen lassen:
Den Topf von der Kochstelle ziehen und den Orangenreis etwa fünf Minuten ruhen lassen.
Zubereitung der veganen Garnelen:
Vegane Garnelen marinieren:
Die veganen Garnelen in einer Schüssel mit Olivenöl, Sojasoße, Zitronensaft, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer marinieren. Etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Garnelen anbraten:
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die marinierten veganen Garnelen darin etwa fünf Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt und gut durchgebraten sind.
Servieren:
Anrichten:
Den Orangenreis auf Teller verteilen und die gebratenen veganen Garnelen darauf anrichten.
Garnieren:
Mit frischer Petersilie oder Koriander, gehackt (zum Garnieren), bestreuen. Eventuell mit gerösteten Mandelblättchen oder Pinienkernen garnieren, falls gewünscht.
Unsere Tipps:
Reis gründlich abspülen: Durch das gründliche Abspülen des Reises wird überschüssige Stärke entfernt, was den Reis locker und fluffig hält.
Aromen intensivieren: Das Anbraten der veganen Garnelen mit Sojasoße und Knoblauch gibt ihnen eine tiefere Geschmacksnote, die gut mit dem fruchtigen Orangenreis harmoniert.
Kombination von Texturen: Geröstete Mandelblättchen oder Pinienkerne fügen dem Gericht eine knusprige Textur hinzu, die gut mit den saftigen Aromen des Orangenreises und der veganen Garnelen harmoniert.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 420 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 70 Gramm
Eiweiß: 8 Gramm
Fett: 12 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm
Ballaststoffe: 4 Gramm
Broteinheiten: etwa 6 BE
Menge: 4 Portionen
Für den Orangenreis:
250 Gramm Langkornreis (zum Beispiel Basmati oder Jasmin)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Teelöffel Orangenabrieb (Bio-Orange)
200 Milliliter frisch gepresster Orangensaft
400 Milliliter Gemüsebrühe (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
1 Teelöffel Kurkumapulver (für eine schöne goldene Farbe)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frische Petersilie oder Koriander, gehackt (zum Garnieren)
Eventuell: geröstete Mandelblättchen oder Pinienkerne (zum Garnieren)
Für die veganen Garnelen:
200 Gramm vegane Garnelen (zum Beispiel aus Konjakwurzel, erhältlich bei Veganz, Rewe, Edeka oder in gut sortierten Bioläden)
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Sojasoße (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
1 Teelöffel Zitronensaft
1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Zubereitung des Orangenreises:
Reis vorbereiten:
Den Langkornreis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, um überschüssige Stärke zu entfernen und den Reis von Verunreinigungen zu befreien. Anschließend gut abtropfen lassen.
Zwiebel und Knoblauch anbraten:
In einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in den Topf geben und etwa zwei bis drei Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
Reis und Gewürze hinzufügen:
Den abgetropften Reis in den Topf geben und unter Rühren zwei Minuten anbraten, bis der Reis gut mit den Aromen der Zwiebel und des Knoblauchs bedeckt ist. Kurkumapulver und Orangenabrieb hinzufügen und gut umrühren.
Orangensaft und Gemüsebrühe hinzufügen:
Den frisch gepressten Orangensaft und die Gemüsebrühe in den Topf gießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut umrühren. Zum Kochen bringen.
Reis kochen:
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wurde. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen am Boden zu verhindern.
Reis ruhen lassen:
Den Topf von der Kochstelle ziehen und den Orangenreis etwa fünf Minuten ruhen lassen.
Zubereitung der veganen Garnelen:
Vegane Garnelen marinieren:
Die veganen Garnelen in einer Schüssel mit Olivenöl, Sojasoße, Zitronensaft, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer marinieren. Etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Garnelen anbraten:
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die marinierten veganen Garnelen darin etwa fünf Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt und gut durchgebraten sind.
Servieren:
Anrichten:
Den Orangenreis auf Teller verteilen und die gebratenen veganen Garnelen darauf anrichten.
Garnieren:
Mit frischer Petersilie oder Koriander, gehackt (zum Garnieren), bestreuen. Eventuell mit gerösteten Mandelblättchen oder Pinienkernen garnieren, falls gewünscht.
Unsere Tipps:
Reis gründlich abspülen: Durch das gründliche Abspülen des Reises wird überschüssige Stärke entfernt, was den Reis locker und fluffig hält.
Aromen intensivieren: Das Anbraten der veganen Garnelen mit Sojasoße und Knoblauch gibt ihnen eine tiefere Geschmacksnote, die gut mit dem fruchtigen Orangenreis harmoniert.
Kombination von Texturen: Geröstete Mandelblättchen oder Pinienkerne fügen dem Gericht eine knusprige Textur hinzu, die gut mit den saftigen Aromen des Orangenreises und der veganen Garnelen harmoniert.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 420 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 70 Gramm
Eiweiß: 8 Gramm
Fett: 12 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm
Ballaststoffe: 4 Gramm
Broteinheiten: etwa 6 BE