Kapern-Zitronenreis (vegan)
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Langkornreis (zum Beispiel Basmati oder Jasmin)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Esslöffel Kapern, abgetropft
1 Teelöffel Zitronenschale, fein abgerieben
Saft von 1 Zitrone
600 Milliliter Gemüsebrühe (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frische Petersilie oder Dill, gehackt (zum Garnieren)
Eventuell: geröstete Pinienkerne oder Mandelsplitter (zum Garnieren)
Reis vorbereiten:
Den Langkornreis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, um überschüssige Stärke zu entfernen und den Reis von Verunreinigungen zu befreien. Anschließend gut abtropfen lassen.
Zwiebel und Knoblauch anbraten:
In einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in den Topf geben und etwa zwei bis drei Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
Reis hinzufügen und anbraten:
Den abgetropften Reis in den Topf geben und unter Rühren zwei Minuten anbraten, bis der Reis gut mit den Aromen bedeckt ist.
Kapern, Zitronenschale und Gemüsebrühe hinzufügen:
Die Kapern und die Zitronenschale in den Topf geben und gut umrühren. Die Gemüsebrühe hinzufügen und mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Reis kochen:
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wurde. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen am Boden zu verhindern.
Zitronensaft hinzufügen und Reis ruhen lassen:
Den Zitronensaft hinzufügen und vorsichtig unter den Reis mischen. Den Topf von der Kochstelle ziehen und den Reis etwa fünf Minuten ruhen lassen.
Servieren:
Den Kapern-Zitronenreis auf Teller verteilen und mit frischer Petersilie oder Dill, gehackt (zum Garnieren), bestreuen. Eventuell mit gerösteten Pinienkernen oder Mandelsplittern garnieren, falls gewünscht.
Unsere Tipps:
Reis gründlich abspülen: Das gründliche Abspülen des Reises hilft, überschüssige Stärke zu entfernen und den Reis locker und fluffig zu halten.
Kapern für salzige Note: Die Kapern geben dem Reis eine leicht salzige, pikante Note, die gut mit der Frische der Zitrone harmoniert.
Aromen verstärken: Geröstete Pinienkerne oder Mandelsplitter fügen dem Gericht eine zusätzliche Textur und einen nussigen Geschmack hinzu, der gut mit den frischen und pikanten Aromen harmoniert.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 340 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Eiweiß: 5 Gramm
Fett: 9 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 8 Gramm
Ballaststoffe: 3 Gramm
Broteinheiten: etwa 5 BE
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Langkornreis (zum Beispiel Basmati oder Jasmin)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Esslöffel Kapern, abgetropft
1 Teelöffel Zitronenschale, fein abgerieben
Saft von 1 Zitrone
600 Milliliter Gemüsebrühe (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frische Petersilie oder Dill, gehackt (zum Garnieren)
Eventuell: geröstete Pinienkerne oder Mandelsplitter (zum Garnieren)
Reis vorbereiten:
Den Langkornreis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, um überschüssige Stärke zu entfernen und den Reis von Verunreinigungen zu befreien. Anschließend gut abtropfen lassen.
Zwiebel und Knoblauch anbraten:
In einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in den Topf geben und etwa zwei bis drei Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
Reis hinzufügen und anbraten:
Den abgetropften Reis in den Topf geben und unter Rühren zwei Minuten anbraten, bis der Reis gut mit den Aromen bedeckt ist.
Kapern, Zitronenschale und Gemüsebrühe hinzufügen:
Die Kapern und die Zitronenschale in den Topf geben und gut umrühren. Die Gemüsebrühe hinzufügen und mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Reis kochen:
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wurde. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen am Boden zu verhindern.
Zitronensaft hinzufügen und Reis ruhen lassen:
Den Zitronensaft hinzufügen und vorsichtig unter den Reis mischen. Den Topf von der Kochstelle ziehen und den Reis etwa fünf Minuten ruhen lassen.
Servieren:
Den Kapern-Zitronenreis auf Teller verteilen und mit frischer Petersilie oder Dill, gehackt (zum Garnieren), bestreuen. Eventuell mit gerösteten Pinienkernen oder Mandelsplittern garnieren, falls gewünscht.
Unsere Tipps:
Reis gründlich abspülen: Das gründliche Abspülen des Reises hilft, überschüssige Stärke zu entfernen und den Reis locker und fluffig zu halten.
Kapern für salzige Note: Die Kapern geben dem Reis eine leicht salzige, pikante Note, die gut mit der Frische der Zitrone harmoniert.
Aromen verstärken: Geröstete Pinienkerne oder Mandelsplitter fügen dem Gericht eine zusätzliche Textur und einen nussigen Geschmack hinzu, der gut mit den frischen und pikanten Aromen harmoniert.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 340 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Eiweiß: 5 Gramm
Fett: 9 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 8 Gramm
Ballaststoffe: 3 Gramm
Broteinheiten: etwa 5 BE