Kardamomreis (vegan)

[koch]

Kardamomreis (vegan)

Menge: 4 Portionen

250 Gramm Basmati-Reis oder Langkornreis
500 Milliliter Wasser
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Kardamom, gemahlen
1 Zimtstange
2 Esslöffel Kokosöl oder vegane Margarine
1 Lorbeerblatt
Etwas frische Petersilie oder Koriander, gehackt (zum Garnieren)
Eventuell: geröstete Mandeln oder Cashewkerne (zum Garnieren)

Reis vorbereiten:
Den Basmati-Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, um überschüssige Stärke zu entfernen und den Reis von Verunreinigungen zu befreien. Anschließend gut abtropfen lassen.

Gewürze anrösten:
In einem großen Topf das Kokosöl oder die vegane Margarine bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gemahlenen Kardamom und die Zimtstange hinzufügen und etwa eine Minute anrösten, damit die Gewürze ihre Aromen entfalten.

Reis und Lorbeerblatt hinzufügen:
Den abgetropften Reis und das Lorbeerblatt in den Topf geben und unter Rühren zwei Minuten anbraten, bis der Reis gut mit den Gewürzen bedeckt ist.

Wasser hinzufügen und Reis kochen:
Das Wasser in den Topf gießen, mit Salz abschmecken und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wurde.

Reis ruhen lassen:
Den Topf von der Kochstelle ziehen und den Kardamomreis etwa fünf Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen setzen können.

Servieren:
Den Kardamomreis auf Teller verteilen und mit frischer Petersilie oder Koriander, gehackt (zum Garnieren), bestreuen. Eventuell mit gerösteten Mandeln oder Cashewkernen garnieren, falls gewünscht.

Unsere Tipps:
Reis gründlich abspülen: Durch das gründliche Abspülen des Reises wird überschüssige Stärke entfernt, was den Reis locker und fluffig hält.

Aromen verstärken: Das Anrösten der Gewürze im Öl hilft, ihre Aromen zu intensivieren und dem Reis einen tiefen, würzigen Geschmack zu verleihen.

Knusprige Textur: Geröstete Mandeln oder Cashewkerne fügen dem Gericht eine zusätzliche Textur und einen nussigen Geschmack hinzu, der gut mit den warmen Gewürzen harmoniert.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 300 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 55 Gramm
Eiweiß: 4 Gramm
Fett: 8 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 5 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ballaststoffe: 2 Gramm
Broteinheiten: etwa 4,5 BE