Kardamom-Reis mit Rosinen (vegan)

[koch]

Kardamom-Reis mit Rosinen (vegan)

Menge: 4 Portionen

250 Gramm Basmati-Reis oder Langkornreis
500 Milliliter Wasser
1 Teelöffel Salz
2 Esslöffel Kokosöl oder vegane Margarine
1 Teelöffel Kardamom, gemahlen
1 Zimtstange
50 Gramm Rosinen
1 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Teelöffel Zitronenschale, fein abgerieben
1 Esslöffel gehackte Mandeln oder Cashewkerne (optional, zum Garnieren)
Etwas frischer Koriander oder Minze, gehackt (zum Garnieren)
Eventuell: geröstete Kokosflocken (zum Garnieren)

Reis vorbereiten:
Den Basmati-Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, um überschüssige Stärke zu entfernen. Anschließend gut abtropfen lassen.

Gewürze anrösten:
In einem großen Topf das Kokosöl oder die vegane Margarine bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gemahlene Kardamom und die Zimtstange hinzufügen und etwa eine Minute anrösten, damit die Gewürze ihre Aromen entfalten.

Reis und Rosinen hinzufügen:
Den abgetropften Reis und die Rosinen in den Topf geben und unter Rühren zwei Minuten anbraten, bis der Reis gut mit den Gewürzen bedeckt ist.

Wasser und Ahornsirup hinzufügen:
Das Wasser und den Ahornsirup in den Topf gießen. Alles gut umrühren und mit Salz abschmecken. Zum Kochen bringen.

Reis kochen:
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wurde. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen am Boden zu verhindern.

Zitronenschale hinzufügen:
Die Zitronenschale hinzufügen und vorsichtig unter den Reis rühren, um eine frische, aromatische Note zu verleihen. Den Topf von der Kochstelle ziehen und den Kardamom-Reis etwa fünf Minuten ruhen lassen.

Servieren:
Den Kardamom-Reis auf Teller verteilen und mit gehackten Mandeln oder Cashewkernen, gerösteten Kokosflocken (falls gewünscht) und frischem Koriander oder Minze, gehackt (zum Garnieren), bestreuen.

Unsere Tipps:
Reis gründlich abspülen: Das Abspülen des Reises hilft, überschüssige Stärke zu entfernen und den Reis locker und fluffig zu halten.

Rosinen für Süße: Die Rosinen fügen dem Gericht eine natürliche Süße hinzu, die wunderbar mit den warmen Gewürzen wie Kardamom und Zimt harmoniert.

Aromen verstärken: Geröstete Mandeln oder Cashewkerne und geröstete Kokosflocken fügen dem Gericht eine zusätzliche Textur und einen nussigen Geschmack hinzu, der gut mit den fruchtigen und würzigen Aromen harmoniert.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 320 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Eiweiß: 4 Gramm
Fett: 8 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 5 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ballaststoffe: 3 Gramm
Broteinheiten: etwa 5 BE