Knoblauchreis (vegan)

[koch]

Knoblauchreis (vegan)

Menge: 4 Portionen

250 Gramm Langkornreis (zum Beispiel Basmati oder Jasmin)
6 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Esslöffel Olivenöl oder Kokosöl
600 Milliliter Gemüsebrühe (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Zitronenschale, fein abgerieben
1 Teelöffel getrockneter Thymian oder Oregano
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frischer Schnittlauch oder Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Eventuell: geröstete Mandelsplitter oder Pinienkerne (zum Garnieren)

Reis vorbereiten:
Den Langkornreis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, um überschüssige Stärke zu entfernen und den Reis von Verunreinigungen zu befreien. Anschließend gut abtropfen lassen.

Knoblauch und Zwiebel anbraten:
In einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl oder Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in den Topf geben und etwa drei bis vier Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Achten Sie darauf, den Knoblauch nicht zu stark zu braten, damit er nicht bitter wird.

Reis hinzufügen und anbraten:
Den abgetropften Reis in den Topf geben und unter Rühren zwei Minuten anbraten, bis der Reis gut mit den Aromen bedeckt ist.

Gemüsebrühe und Gewürze hinzufügen:
Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und mit getrocknetem Thymian oder Oregano, Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.

Reis kochen:
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wurde. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen am Boden zu verhindern.

Abschmecken und ruhen lassen:
Den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzufügen und vorsichtig umrühren, um dem Reis eine frische Note zu verleihen. Den Topf von der Kochstelle ziehen und den Knoblauchreis etwa fünf Minuten ruhen lassen.

Servieren:
Den Knoblauchreis auf Teller verteilen und mit frischem Schnittlauch oder Petersilie, gehackt (zum Garnieren), bestreuen. Eventuell mit gerösteten Mandelsplittern oder Pinienkernen garnieren, falls gewünscht.

Unsere Tipps:
Knoblauch sanft anbraten: Der Knoblauch sollte sanft angebraten werden, damit er sein volles Aroma entfaltet, ohne bitter zu werden.

Reis gründlich abspülen: Das gründliche Abspülen des Reises hilft, überschüssige Stärke zu entfernen und den Reis locker und fluffig zu halten.

Aromen verstärken: Geröstete Mandelsplitter oder Pinienkerne fügen dem Gericht eine zusätzliche Textur und einen nussigen Geschmack hinzu, der gut mit den aromatischen Noten des Knoblauchs harmoniert.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 320 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 55 Gramm
Eiweiß: 5 Gramm
Fett: 9 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 8 Gramm
Ballaststoffe: 2 Gramm
Broteinheiten: etwa 4,5 BE