Kohlreis, Kallam Pollo (vegan)
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Langkornreis (zum Beispiel Basmati oder Jasmin)
300 Gramm Weißkohl, in feine Streifen geschnitten
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück Ingwer (etwa 2 Zentimeter), fein gehackt oder gerieben
1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
1 Teelöffel Kurkumapulver
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Teelöffel Currypulver
600 Milliliter Gemüsebrühe (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
2 Esslöffel Olivenöl oder Kokosöl
1 Teelöffel Limettensaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frischer Koriander oder Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Eventuell: geröstete Erdnüsse oder Cashewkerne (zum Garnieren)
Reis vorbereiten:
Den Langkornreis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, um überschüssige Stärke zu entfernen und den Reis von Verunreinigungen zu befreien. Anschließend gut abtropfen lassen.
Kohl und Gewürze anbraten:
In einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl oder Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kreuzkümmelsamen in den Topf geben und etwa eine Minute anrösten, bis sie duften. Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und etwa drei bis vier Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind. Den geschnittenen Weißkohl hinzufügen und weitere fünf Minuten anbraten, bis er leicht weich ist.
Gewürze hinzufügen:
Kurkumapulver, Paprikapulver und Currypulver hinzufügen und gut umrühren, damit die Gewürze ihre Aromen entfalten.
Reis und Gemüsebrühe hinzufügen:
Den abgetropften Reis in den Topf geben und unter Rühren zwei Minuten anbraten, bis der Reis gut mit den Gewürzen bedeckt ist. Die Gemüsebrühe hinzufügen, gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Reis kochen:
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wurde. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen am Boden zu verhindern.
Reis ruhen lassen:
Den Topf von der Kochstelle ziehen und den Kohlreis etwa fünf Minuten ruhen lassen.
Servieren:
Den Kohlreis auf Teller verteilen und mit frischem Koriander oder Petersilie, gehackt (zum Garnieren), bestreuen. Eventuell mit gerösteten Erdnüssen oder Cashewkernen garnieren, falls gewünscht.
Unsere Tipps:
Reis gründlich abspülen: Das gründliche Abspülen des Reises hilft, überschüssige Stärke zu entfernen und den Reis locker und fluffig zu halten.
Kohl richtig zubereiten: Der Kohl sollte leicht angebraten werden, um ihm eine zarte Textur zu verleihen, während er seine leichte Knusprigkeit behält.
Aromen verstärken: Geröstete Erdnüsse oder Cashewkerne geben dem Gericht eine zusätzliche Textur und einen nussigen Geschmack, der gut mit den herzhaften Aromen des Kohls und den Gewürzen harmoniert.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 350 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Eiweiß: 6 Gramm
Fett: 10 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 8 Gramm
Ballaststoffe: 5 Gramm
Broteinheiten: etwa 5 BE
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Langkornreis (zum Beispiel Basmati oder Jasmin)
300 Gramm Weißkohl, in feine Streifen geschnitten
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück Ingwer (etwa 2 Zentimeter), fein gehackt oder gerieben
1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
1 Teelöffel Kurkumapulver
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Teelöffel Currypulver
600 Milliliter Gemüsebrühe (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
2 Esslöffel Olivenöl oder Kokosöl
1 Teelöffel Limettensaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frischer Koriander oder Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Eventuell: geröstete Erdnüsse oder Cashewkerne (zum Garnieren)
Reis vorbereiten:
Den Langkornreis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, um überschüssige Stärke zu entfernen und den Reis von Verunreinigungen zu befreien. Anschließend gut abtropfen lassen.
Kohl und Gewürze anbraten:
In einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl oder Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kreuzkümmelsamen in den Topf geben und etwa eine Minute anrösten, bis sie duften. Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und etwa drei bis vier Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind. Den geschnittenen Weißkohl hinzufügen und weitere fünf Minuten anbraten, bis er leicht weich ist.
Gewürze hinzufügen:
Kurkumapulver, Paprikapulver und Currypulver hinzufügen und gut umrühren, damit die Gewürze ihre Aromen entfalten.
Reis und Gemüsebrühe hinzufügen:
Den abgetropften Reis in den Topf geben und unter Rühren zwei Minuten anbraten, bis der Reis gut mit den Gewürzen bedeckt ist. Die Gemüsebrühe hinzufügen, gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Reis kochen:
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wurde. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen am Boden zu verhindern.
Reis ruhen lassen:
Den Topf von der Kochstelle ziehen und den Kohlreis etwa fünf Minuten ruhen lassen.
Servieren:
Den Kohlreis auf Teller verteilen und mit frischem Koriander oder Petersilie, gehackt (zum Garnieren), bestreuen. Eventuell mit gerösteten Erdnüssen oder Cashewkernen garnieren, falls gewünscht.
Unsere Tipps:
Reis gründlich abspülen: Das gründliche Abspülen des Reises hilft, überschüssige Stärke zu entfernen und den Reis locker und fluffig zu halten.
Kohl richtig zubereiten: Der Kohl sollte leicht angebraten werden, um ihm eine zarte Textur zu verleihen, während er seine leichte Knusprigkeit behält.
Aromen verstärken: Geröstete Erdnüsse oder Cashewkerne geben dem Gericht eine zusätzliche Textur und einen nussigen Geschmack, der gut mit den herzhaften Aromen des Kohls und den Gewürzen harmoniert.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 350 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Eiweiß: 6 Gramm
Fett: 10 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 8 Gramm
Ballaststoffe: 5 Gramm
Broteinheiten: etwa 5 BE