Kokos-Ananas-Reis (vegan)
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Langkornreis (zum Beispiel Basmati oder Jasmin)
400 Milliliter Kokosmilch (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
300 Milliliter Wasser
200 Gramm Ananasstücke (frisch oder aus der Dose, gut abgetropft)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Esslöffel Zucker (optional, für eine leichte Süße)
1 Teelöffel Limettensaft
1 Teelöffel Limettenschale, fein abgerieben
2 Esslöffel Kokosöl oder Olivenöl
1/2 Teelöffel Salz
Etwas frischer Koriander oder Minze, gehackt (zum Garnieren)
Eventuell: geröstete Kokosflocken oder Cashewkerne (zum Garnieren)
Reis vorbereiten:
Den Langkornreis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, um überschüssige Stärke zu entfernen und den Reis von Verunreinigungen zu befreien. Anschließend gut abtropfen lassen.
Zwiebel und Knoblauch anbraten:
In einem großen Topf 2 Esslöffel Kokosöl oder Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in den Topf geben und etwa zwei bis drei Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
Reis und Ananas hinzufügen:
Den abgetropften Reis und die Ananasstücke in den Topf geben und unter Rühren zwei Minuten anbraten, damit der Reis gut mit den Aromen der Zwiebel, des Knoblauchs und der Ananas durchzogen wird.
Kokosmilch und Wasser hinzufügen:
Die Kokosmilch, das Wasser, den Zucker (falls verwendet), Salz, Limettensaft und Limettenschale in den Topf gießen. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
Reis kochen:
Die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wurde. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen am Boden zu verhindern.
Reis ruhen lassen:
Den Topf von der Kochstelle ziehen und den Kokos-Ananas-Reis etwa fünf Minuten ruhen lassen.
Servieren:
Den Kokos-Ananas-Reis auf Teller verteilen und mit frischem Koriander oder Minze, gehackt (zum Garnieren), bestreuen. Eventuell mit gerösteten Kokosflocken oder Cashewkernen garnieren, falls gewünscht.
Unsere Tipps:
Reis gründlich abspülen: Das Abspülen des Reises hilft, überschüssige Stärke zu entfernen und den Reis locker und fluffig zu halten.
Kokosmilch für eine cremige Textur: Kokosmilch verleiht dem Reis eine reichhaltige, cremige Konsistenz, die perfekt mit der Süße der Ananas harmoniert.
Aromen verstärken: Geröstete Kokosflocken oder Cashewkerne fügen dem Gericht eine zusätzliche Textur und einen nussigen Geschmack hinzu, der gut mit den tropischen Aromen harmoniert.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 370 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 65 Gramm
Eiweiß: 5 Gramm
Fett: 10 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 8 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ballaststoffe: 3 Gramm
Broteinheiten: etwa 5,5 BE
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Langkornreis (zum Beispiel Basmati oder Jasmin)
400 Milliliter Kokosmilch (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
300 Milliliter Wasser
200 Gramm Ananasstücke (frisch oder aus der Dose, gut abgetropft)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Esslöffel Zucker (optional, für eine leichte Süße)
1 Teelöffel Limettensaft
1 Teelöffel Limettenschale, fein abgerieben
2 Esslöffel Kokosöl oder Olivenöl
1/2 Teelöffel Salz
Etwas frischer Koriander oder Minze, gehackt (zum Garnieren)
Eventuell: geröstete Kokosflocken oder Cashewkerne (zum Garnieren)
Reis vorbereiten:
Den Langkornreis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, um überschüssige Stärke zu entfernen und den Reis von Verunreinigungen zu befreien. Anschließend gut abtropfen lassen.
Zwiebel und Knoblauch anbraten:
In einem großen Topf 2 Esslöffel Kokosöl oder Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in den Topf geben und etwa zwei bis drei Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
Reis und Ananas hinzufügen:
Den abgetropften Reis und die Ananasstücke in den Topf geben und unter Rühren zwei Minuten anbraten, damit der Reis gut mit den Aromen der Zwiebel, des Knoblauchs und der Ananas durchzogen wird.
Kokosmilch und Wasser hinzufügen:
Die Kokosmilch, das Wasser, den Zucker (falls verwendet), Salz, Limettensaft und Limettenschale in den Topf gießen. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
Reis kochen:
Die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wurde. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen am Boden zu verhindern.
Reis ruhen lassen:
Den Topf von der Kochstelle ziehen und den Kokos-Ananas-Reis etwa fünf Minuten ruhen lassen.
Servieren:
Den Kokos-Ananas-Reis auf Teller verteilen und mit frischem Koriander oder Minze, gehackt (zum Garnieren), bestreuen. Eventuell mit gerösteten Kokosflocken oder Cashewkernen garnieren, falls gewünscht.
Unsere Tipps:
Reis gründlich abspülen: Das Abspülen des Reises hilft, überschüssige Stärke zu entfernen und den Reis locker und fluffig zu halten.
Kokosmilch für eine cremige Textur: Kokosmilch verleiht dem Reis eine reichhaltige, cremige Konsistenz, die perfekt mit der Süße der Ananas harmoniert.
Aromen verstärken: Geröstete Kokosflocken oder Cashewkerne fügen dem Gericht eine zusätzliche Textur und einen nussigen Geschmack hinzu, der gut mit den tropischen Aromen harmoniert.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 370 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 65 Gramm
Eiweiß: 5 Gramm
Fett: 10 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 8 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ballaststoffe: 3 Gramm
Broteinheiten: etwa 5,5 BE