Kokos-Curry-Reis (vegan)
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Langkornreis (zum Beispiel Basmati oder Jasmin)
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück Ingwer (etwa 2 Zentimeter), fein gehackt oder gerieben
400 Milliliter Kokosmilch (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
400 Milliliter Gemüsebrühe (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
1 Teelöffel Currypulver
1 Teelöffel Kurkumapulver
1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
1 Teelöffel Koriander, gemahlen
1 rote Paprikaschote, in kleine Würfel geschnitten
100 Gramm Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
2 Esslöffel Olivenöl oder Kokosöl
1 Teelöffel Limettensaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frischer Koriander oder Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Eventuell: geröstete Cashewkerne oder Mandelsplitter (zum Garnieren)
Reis vorbereiten:
Den Langkornreis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, um überschüssige Stärke zu entfernen und den Reis von Verunreinigungen zu befreien. Anschließend gut abtropfen lassen.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anbraten:
In einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl oder Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und etwa drei bis vier Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
Gewürze hinzufügen:
Das Currypulver, Kurkumapulver, gemahlenen Kreuzkümmel und Koriander in den Topf geben und etwa eine Minute anrösten, damit die Gewürze ihre Aromen entfalten.
Paprika und Reis hinzufügen:
Die Paprikawürfel und den abgetropften Reis in den Topf geben und unter Rühren zwei Minuten anbraten, bis der Reis gut mit den Gewürzen bedeckt ist.
Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen:
Die Kokosmilch und die Gemüsebrühe in den Topf gießen und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wurde. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen am Boden zu verhindern.
Erbsen hinzufügen:
In den letzten fünf Minuten der Garzeit die Erbsen hinzufügen und vorsichtig unter den Reis rühren, damit sie warm werden.
Abschmecken und ruhen lassen:
Den Limettensaft hinzufügen und vorsichtig umrühren, um dem Reis eine frische Note zu verleihen. Den Topf von der Kochstelle ziehen und den Kokos-Curry-Reis etwa fünf Minuten ruhen lassen.
Servieren:
Den Kokos-Curry-Reis auf Teller verteilen und mit frischem Koriander oder Petersilie, gehackt (zum Garnieren), bestreuen. Eventuell mit gerösteten Cashewkernen oder Mandelsplittern garnieren, falls gewünscht.
Unsere Tipps:
Reis gründlich abspülen: Das gründliche Abspülen des Reises hilft, überschüssige Stärke zu entfernen und den Reis locker und fluffig zu halten.
Kokosmilch und Gewürze für Geschmack: Die Kombination aus Kokosmilch und Gewürzen wie Curry und Kurkuma verleiht dem Reis ein reiches, aromatisches Profil.
Aromen verstärken: Geröstete Cashewkerne oder Mandelsplitter fügen dem Gericht eine zusätzliche Textur und einen nussigen Geschmack hinzu, der gut mit den Gewürzen harmoniert.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 400 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 65 Gramm
Eiweiß: 7 Gramm
Fett: 12 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 8 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 4 Gramm
Ballaststoffe: 5 Gramm
Broteinheiten: etwa 5,5 BE
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Langkornreis (zum Beispiel Basmati oder Jasmin)
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück Ingwer (etwa 2 Zentimeter), fein gehackt oder gerieben
400 Milliliter Kokosmilch (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
400 Milliliter Gemüsebrühe (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
1 Teelöffel Currypulver
1 Teelöffel Kurkumapulver
1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
1 Teelöffel Koriander, gemahlen
1 rote Paprikaschote, in kleine Würfel geschnitten
100 Gramm Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
2 Esslöffel Olivenöl oder Kokosöl
1 Teelöffel Limettensaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frischer Koriander oder Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Eventuell: geröstete Cashewkerne oder Mandelsplitter (zum Garnieren)
Reis vorbereiten:
Den Langkornreis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, um überschüssige Stärke zu entfernen und den Reis von Verunreinigungen zu befreien. Anschließend gut abtropfen lassen.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anbraten:
In einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl oder Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und etwa drei bis vier Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
Gewürze hinzufügen:
Das Currypulver, Kurkumapulver, gemahlenen Kreuzkümmel und Koriander in den Topf geben und etwa eine Minute anrösten, damit die Gewürze ihre Aromen entfalten.
Paprika und Reis hinzufügen:
Die Paprikawürfel und den abgetropften Reis in den Topf geben und unter Rühren zwei Minuten anbraten, bis der Reis gut mit den Gewürzen bedeckt ist.
Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen:
Die Kokosmilch und die Gemüsebrühe in den Topf gießen und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wurde. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen am Boden zu verhindern.
Erbsen hinzufügen:
In den letzten fünf Minuten der Garzeit die Erbsen hinzufügen und vorsichtig unter den Reis rühren, damit sie warm werden.
Abschmecken und ruhen lassen:
Den Limettensaft hinzufügen und vorsichtig umrühren, um dem Reis eine frische Note zu verleihen. Den Topf von der Kochstelle ziehen und den Kokos-Curry-Reis etwa fünf Minuten ruhen lassen.
Servieren:
Den Kokos-Curry-Reis auf Teller verteilen und mit frischem Koriander oder Petersilie, gehackt (zum Garnieren), bestreuen. Eventuell mit gerösteten Cashewkernen oder Mandelsplittern garnieren, falls gewünscht.
Unsere Tipps:
Reis gründlich abspülen: Das gründliche Abspülen des Reises hilft, überschüssige Stärke zu entfernen und den Reis locker und fluffig zu halten.
Kokosmilch und Gewürze für Geschmack: Die Kombination aus Kokosmilch und Gewürzen wie Curry und Kurkuma verleiht dem Reis ein reiches, aromatisches Profil.
Aromen verstärken: Geröstete Cashewkerne oder Mandelsplitter fügen dem Gericht eine zusätzliche Textur und einen nussigen Geschmack hinzu, der gut mit den Gewürzen harmoniert.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 400 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 65 Gramm
Eiweiß: 7 Gramm
Fett: 12 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 8 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 4 Gramm
Ballaststoffe: 5 Gramm
Broteinheiten: etwa 5,5 BE