Kokosreis mit roten Bohnen (vegan)
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Langkornreis (zum Beispiel Basmati oder Jasmin)
1 Dose rote Bohnen (400 Gramm), abgetropft und abgespült
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück Ingwer (etwa 2 Zentimeter), fein gehackt oder gerieben
400 Milliliter Kokosmilch
400 Milliliter Gemüsebrühe (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
1 Teelöffel getrockneter Thymian
2 Esslöffel Olivenöl oder Kokosöl
1 Teelöffel Limettensaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frischer Koriander oder Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Eventuell: geröstete Kokosflocken oder Sesamkörner (zum Garnieren)
Reis vorbereiten:
Den Langkornreis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, um überschüssige Stärke zu entfernen und den Reis von Verunreinigungen zu befreien. Anschließend gut abtropfen lassen.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anbraten:
In einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl oder Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und etwa drei bis vier Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
Gewürze hinzufügen:
Paprikapulver, Kreuzkümmel und getrockneten Thymian hinzufügen und eine Minute anrösten, damit die Gewürze ihre Aromen entfalten.
Reis und Kokosmilch hinzufügen:
Den abgetropften Reis in den Topf geben und gut umrühren, damit er gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt ist. Die Kokosmilch und die Gemüsebrühe hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bohnen hinzufügen und Reis kochen:
Die abgetropften und abgespülten roten Bohnen in den Topf geben. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wurde. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen am Boden zu verhindern.
Reis ruhen lassen:
Den Topf von der Kochstelle ziehen und den Kokosreis etwa fünf Minuten ruhen lassen.
Servieren:
Den Kokosreis mit roten Bohnen auf Teller verteilen und mit frischem Koriander oder Petersilie, gehackt (zum Garnieren), bestreuen. Eventuell mit gerösteten Kokosflocken oder Sesamkörnern garnieren, falls gewünscht.
Unsere Tipps:
Reis gründlich abspülen: Das gründliche Abspülen des Reises hilft, überschüssige Stärke zu entfernen und den Reis locker und fluffig zu halten.
Kokosmilch für reichhaltigen Geschmack: Kokosmilch verleiht dem Reis eine cremige Textur und ein reiches, tropisches Aroma, das gut mit den herzhaften Aromen der roten Bohnen harmoniert.
Aromen verstärken: Geröstete Kokosflocken oder Sesamkörner geben dem Gericht eine zusätzliche Textur und einen nussigen Geschmack, der gut mit den Gewürzen harmoniert.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 400 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Eiweiß: 10 Gramm
Fett: 15 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 9 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 6 Gramm
Ballaststoffe: 6 Gramm
Broteinheiten: etwa 5 BE
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Langkornreis (zum Beispiel Basmati oder Jasmin)
1 Dose rote Bohnen (400 Gramm), abgetropft und abgespült
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück Ingwer (etwa 2 Zentimeter), fein gehackt oder gerieben
400 Milliliter Kokosmilch
400 Milliliter Gemüsebrühe (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
1 Teelöffel getrockneter Thymian
2 Esslöffel Olivenöl oder Kokosöl
1 Teelöffel Limettensaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frischer Koriander oder Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Eventuell: geröstete Kokosflocken oder Sesamkörner (zum Garnieren)
Reis vorbereiten:
Den Langkornreis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, um überschüssige Stärke zu entfernen und den Reis von Verunreinigungen zu befreien. Anschließend gut abtropfen lassen.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anbraten:
In einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl oder Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und etwa drei bis vier Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
Gewürze hinzufügen:
Paprikapulver, Kreuzkümmel und getrockneten Thymian hinzufügen und eine Minute anrösten, damit die Gewürze ihre Aromen entfalten.
Reis und Kokosmilch hinzufügen:
Den abgetropften Reis in den Topf geben und gut umrühren, damit er gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt ist. Die Kokosmilch und die Gemüsebrühe hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bohnen hinzufügen und Reis kochen:
Die abgetropften und abgespülten roten Bohnen in den Topf geben. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wurde. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen am Boden zu verhindern.
Reis ruhen lassen:
Den Topf von der Kochstelle ziehen und den Kokosreis etwa fünf Minuten ruhen lassen.
Servieren:
Den Kokosreis mit roten Bohnen auf Teller verteilen und mit frischem Koriander oder Petersilie, gehackt (zum Garnieren), bestreuen. Eventuell mit gerösteten Kokosflocken oder Sesamkörnern garnieren, falls gewünscht.
Unsere Tipps:
Reis gründlich abspülen: Das gründliche Abspülen des Reises hilft, überschüssige Stärke zu entfernen und den Reis locker und fluffig zu halten.
Kokosmilch für reichhaltigen Geschmack: Kokosmilch verleiht dem Reis eine cremige Textur und ein reiches, tropisches Aroma, das gut mit den herzhaften Aromen der roten Bohnen harmoniert.
Aromen verstärken: Geröstete Kokosflocken oder Sesamkörner geben dem Gericht eine zusätzliche Textur und einen nussigen Geschmack, der gut mit den Gewürzen harmoniert.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 400 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Eiweiß: 10 Gramm
Fett: 15 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 9 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 6 Gramm
Ballaststoffe: 6 Gramm
Broteinheiten: etwa 5 BE