Koriander-Reis (vegan)
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Basmati-Reis
1 Bund frischer Koriander, grob gehackt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
600 Milliliter Gemüsebrühe (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Zitronensaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Eventuell: geröstete Cashewkerne oder Mandelsplitter (zum Garnieren)
Reis vorbereiten:
Den Basmati-Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, um überschüssige Stärke zu entfernen und den Reis von Verunreinigungen zu befreien. Anschließend gut abtropfen lassen.
Zwiebel und Knoblauch anbraten:
In einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in den Topf geben und etwa zwei bis drei Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
Kreuzkümmel und Reis hinzufügen:
Den gemahlenen Kreuzkümmel hinzufügen und etwa eine Minute anrösten, damit die Aromen sich entfalten. Den abgetropften Reis in den Topf geben und unter Rühren zwei Minuten anbraten, bis der Reis gut mit den Aromen bedeckt ist.
Brühe hinzufügen und kochen:
Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wurde.
Koriander und Zitronensaft unterrühren:
Den Topf von der Kochstelle ziehen und den gehackten Koriander unter den Reis heben. Den Zitronensaft darüber träufeln und den Reis etwa fünf Minuten ruhen lassen.
Servieren:
Den Koriander-Reis auf Teller verteilen und, falls gewünscht, mit gerösteten Cashewkernen oder Mandelsplittern garnieren.
Unsere Tipps:
Reis gründlich abspülen: Das Abspülen des Basmati-Reises hilft, überschüssige Stärke zu entfernen, was den Reis locker und fluffig hält.
Koriander frisch hinzufügen: Fügen Sie den frischen Koriander erst am Ende des Kochens hinzu, um sein frisches Aroma und seine lebendige grüne Farbe zu erhalten.
Aromen verstärken: Geröstete Cashewkerne oder Mandelsplitter geben dem Gericht eine zusätzliche Textur und einen nussigen Geschmack, der gut mit den frischen Aromen von Koriander und Zitrone harmoniert.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 320 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Eiweiß: 5 Gramm
Fett: 8 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 7 Gramm
Ballaststoffe: 3 Gramm
Broteinheiten: etwa 5 BE
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Basmati-Reis
1 Bund frischer Koriander, grob gehackt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
600 Milliliter Gemüsebrühe (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Zitronensaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Eventuell: geröstete Cashewkerne oder Mandelsplitter (zum Garnieren)
Reis vorbereiten:
Den Basmati-Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, um überschüssige Stärke zu entfernen und den Reis von Verunreinigungen zu befreien. Anschließend gut abtropfen lassen.
Zwiebel und Knoblauch anbraten:
In einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in den Topf geben und etwa zwei bis drei Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
Kreuzkümmel und Reis hinzufügen:
Den gemahlenen Kreuzkümmel hinzufügen und etwa eine Minute anrösten, damit die Aromen sich entfalten. Den abgetropften Reis in den Topf geben und unter Rühren zwei Minuten anbraten, bis der Reis gut mit den Aromen bedeckt ist.
Brühe hinzufügen und kochen:
Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wurde.
Koriander und Zitronensaft unterrühren:
Den Topf von der Kochstelle ziehen und den gehackten Koriander unter den Reis heben. Den Zitronensaft darüber träufeln und den Reis etwa fünf Minuten ruhen lassen.
Servieren:
Den Koriander-Reis auf Teller verteilen und, falls gewünscht, mit gerösteten Cashewkernen oder Mandelsplittern garnieren.
Unsere Tipps:
Reis gründlich abspülen: Das Abspülen des Basmati-Reises hilft, überschüssige Stärke zu entfernen, was den Reis locker und fluffig hält.
Koriander frisch hinzufügen: Fügen Sie den frischen Koriander erst am Ende des Kochens hinzu, um sein frisches Aroma und seine lebendige grüne Farbe zu erhalten.
Aromen verstärken: Geröstete Cashewkerne oder Mandelsplitter geben dem Gericht eine zusätzliche Textur und einen nussigen Geschmack, der gut mit den frischen Aromen von Koriander und Zitrone harmoniert.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 320 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Eiweiß: 5 Gramm
Fett: 8 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 7 Gramm
Ballaststoffe: 3 Gramm
Broteinheiten: etwa 5 BE