Kreuzkümmelreis (vegan)
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Basmati-Reis
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Esslöffel Kreuzkümmelsamen
1 Teelöffel Kurkumapulver
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
600 Milliliter Gemüsebrühe (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
2 Esslöffel Olivenöl oder Kokosöl
1 Teelöffel Zitronensaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frische Petersilie oder Koriander, gehackt (zum Garnieren)
Eventuell: geröstete Mandelsplitter oder Pinienkerne (zum Garnieren)
Den Basmati-Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, um überschüssige Stärke zu entfernen und den Reis von Verunreinigungen zu befreien. Anschließend gut abtropfen lassen.
In einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl oder Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Kreuzkümmelsamen in den Topf geben und etwa eine Minute anrösten, bis sie zu duften beginnen und leicht knistern.
Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in den Topf geben und etwa zwei bis drei Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Das Kurkumapulver und Paprikapulver hinzufügen und unter Rühren etwa eine Minute anrösten, bis die Gewürze duften.
Den abgetropften Reis in den Topf geben und unter Rühren zwei Minuten anbraten, bis der Reis gut mit den Gewürzen und dem Öl bedeckt ist.
Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wurde.
Den Topf von der Kochstelle ziehen und den Kreuzkümmelreis etwa fünf Minuten ruhen lassen.
Etwas Zitronensaft über den Reis träufeln und vorsichtig mit einer Gabel auflockern, um den Reis fluffig zu halten.
Den Kreuzkümmelreis auf Teller verteilen und mit frischer Petersilie oder Koriander, gehackt (zum Garnieren), bestreuen. Eventuell mit gerösteten Mandelsplittern oder Pinienkerne garnieren, falls gewünscht.
Unsere Tipps:
Reis gründlich abspülen: Das gründliche Abspülen des Basmati-Reises hilft, überschüssige Stärke zu entfernen und den Reis locker zu halten, was für eine fluffige Textur sorgt.
Kreuzkümmelsamen richtig rösten: Achten Sie darauf, die Kreuzkümmelsamen nur kurz zu rösten, bis sie anfangen zu duften. Zu langes Rösten kann sie bitter machen.
Aromen verstärken: Geröstete Mandelsplitter oder Pinienkerne fügen dem Gericht eine zusätzliche Textur und einen nussigen Geschmack hinzu, der gut mit den warmen Gewürzen harmoniert.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 330 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Eiweiß: 5 Gramm
Fett: 8 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 6 Gramm
Ballaststoffe: 3 Gramm
Broteinheiten: etwa 5 BE
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Basmati-Reis
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Esslöffel Kreuzkümmelsamen
1 Teelöffel Kurkumapulver
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
600 Milliliter Gemüsebrühe (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
2 Esslöffel Olivenöl oder Kokosöl
1 Teelöffel Zitronensaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frische Petersilie oder Koriander, gehackt (zum Garnieren)
Eventuell: geröstete Mandelsplitter oder Pinienkerne (zum Garnieren)
Den Basmati-Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, um überschüssige Stärke zu entfernen und den Reis von Verunreinigungen zu befreien. Anschließend gut abtropfen lassen.
In einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl oder Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Kreuzkümmelsamen in den Topf geben und etwa eine Minute anrösten, bis sie zu duften beginnen und leicht knistern.
Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in den Topf geben und etwa zwei bis drei Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Das Kurkumapulver und Paprikapulver hinzufügen und unter Rühren etwa eine Minute anrösten, bis die Gewürze duften.
Den abgetropften Reis in den Topf geben und unter Rühren zwei Minuten anbraten, bis der Reis gut mit den Gewürzen und dem Öl bedeckt ist.
Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wurde.
Den Topf von der Kochstelle ziehen und den Kreuzkümmelreis etwa fünf Minuten ruhen lassen.
Etwas Zitronensaft über den Reis träufeln und vorsichtig mit einer Gabel auflockern, um den Reis fluffig zu halten.
Den Kreuzkümmelreis auf Teller verteilen und mit frischer Petersilie oder Koriander, gehackt (zum Garnieren), bestreuen. Eventuell mit gerösteten Mandelsplittern oder Pinienkerne garnieren, falls gewünscht.
Unsere Tipps:
Reis gründlich abspülen: Das gründliche Abspülen des Basmati-Reises hilft, überschüssige Stärke zu entfernen und den Reis locker zu halten, was für eine fluffige Textur sorgt.
Kreuzkümmelsamen richtig rösten: Achten Sie darauf, die Kreuzkümmelsamen nur kurz zu rösten, bis sie anfangen zu duften. Zu langes Rösten kann sie bitter machen.
Aromen verstärken: Geröstete Mandelsplitter oder Pinienkerne fügen dem Gericht eine zusätzliche Textur und einen nussigen Geschmack hinzu, der gut mit den warmen Gewürzen harmoniert.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 330 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Eiweiß: 5 Gramm
Fett: 8 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 6 Gramm
Ballaststoffe: 3 Gramm
Broteinheiten: etwa 5 BE