Lauchreis (vegan)
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Langkornreis (zum Beispiel Basmati oder Jasmin)
2 Stangen Lauch / Porree, in dünne Ringe geschnitten (weißer und hellgrüner Teil)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
600 Milliliter Gemüsebrühe (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
2 Esslöffel Olivenöl oder vegane Margarine
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel Zitronensaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frische Petersilie oder Schnittlauch, gehackt (zum Garnieren)
Eventuell: geröstete Sonnenblumenkerne oder Pinienkerne (zum Garnieren)
Den Langkornreis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, um überschüssige Stärke zu entfernen und den Reis von Verunreinigungen zu befreien. Anschließend gut abtropfen lassen.
In einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl oder vegane Margarine bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in den Topf geben und etwa zwei bis drei Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
Den geschnittenen Lauch hinzufügen und etwa fünf Minuten anbraten, bis er weich und leicht goldbraun ist.
Den abgetropften Reis und das Paprikapulver in den Topf geben und unter Rühren zwei Minuten anbraten, bis der Reis gut mit den Aromen bedeckt ist.
Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und mit etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wurde.
Den Topf von der Kochstelle ziehen und den Lauchreis etwa fünf Minuten ruhen lassen.
Etwas Zitronensaft über den Reis träufeln und vorsichtig mit einer Gabel auflockern, um den Reis fluffig zu halten.
Den Lauchreis auf Teller verteilen und mit frischer Petersilie oder Schnittlauch, gehackt (zum Garnieren), bestreuen. Eventuell mit gerösteten Sonnenblumenkernen oder Pinienkernen garnieren, falls gewünscht.
Unsere Tipps:
Reis gründlich abspülen: Das gründliche Abspülen des Langkornreises hilft, überschüssige Stärke zu entfernen und den Reis locker zu halten, was für eine fluffige Textur sorgt.
Lauch schonend garen: Achten Sie darauf, den Lauch nicht zu stark zu braten, damit er weich bleibt und sein mildes, süßliches Aroma behält.
Aromen verstärken: Geröstete Sonnenblumenkerne oder Pinienkerne fügen dem Gericht eine zusätzliche Textur und einen nussigen Geschmack hinzu, der gut mit den Aromen des Lauchs harmoniert.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 350 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Eiweiß: 5 Gramm
Fett: 8 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 7 Gramm
Ballaststoffe: 4 Gramm
Broteinheiten: etwa 5 BE
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Langkornreis (zum Beispiel Basmati oder Jasmin)
2 Stangen Lauch / Porree, in dünne Ringe geschnitten (weißer und hellgrüner Teil)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
600 Milliliter Gemüsebrühe (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
2 Esslöffel Olivenöl oder vegane Margarine
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel Zitronensaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frische Petersilie oder Schnittlauch, gehackt (zum Garnieren)
Eventuell: geröstete Sonnenblumenkerne oder Pinienkerne (zum Garnieren)
Den Langkornreis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, um überschüssige Stärke zu entfernen und den Reis von Verunreinigungen zu befreien. Anschließend gut abtropfen lassen.
In einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl oder vegane Margarine bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in den Topf geben und etwa zwei bis drei Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
Den geschnittenen Lauch hinzufügen und etwa fünf Minuten anbraten, bis er weich und leicht goldbraun ist.
Den abgetropften Reis und das Paprikapulver in den Topf geben und unter Rühren zwei Minuten anbraten, bis der Reis gut mit den Aromen bedeckt ist.
Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und mit etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wurde.
Den Topf von der Kochstelle ziehen und den Lauchreis etwa fünf Minuten ruhen lassen.
Etwas Zitronensaft über den Reis träufeln und vorsichtig mit einer Gabel auflockern, um den Reis fluffig zu halten.
Den Lauchreis auf Teller verteilen und mit frischer Petersilie oder Schnittlauch, gehackt (zum Garnieren), bestreuen. Eventuell mit gerösteten Sonnenblumenkernen oder Pinienkernen garnieren, falls gewünscht.
Unsere Tipps:
Reis gründlich abspülen: Das gründliche Abspülen des Langkornreises hilft, überschüssige Stärke zu entfernen und den Reis locker zu halten, was für eine fluffige Textur sorgt.
Lauch schonend garen: Achten Sie darauf, den Lauch nicht zu stark zu braten, damit er weich bleibt und sein mildes, süßliches Aroma behält.
Aromen verstärken: Geröstete Sonnenblumenkerne oder Pinienkerne fügen dem Gericht eine zusätzliche Textur und einen nussigen Geschmack hinzu, der gut mit den Aromen des Lauchs harmoniert.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 350 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Eiweiß: 5 Gramm
Fett: 8 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 7 Gramm
Ballaststoffe: 4 Gramm
Broteinheiten: etwa 5 BE